NASI BAKAR PINDANG

Assalamualaikum.

Sebenernya saya lagi ngidam berat makan buras isi oncom yang pedes dan doclang. Beberapa minggu yang lalu saya kangen banget sama kedua makanan itu, sampai terbayang-bayang buras yang dimakan pake gorengan bakwan dan gucang yang disiram pake sambel kacang. Aduh... makin ngiler deh. Kalau di Bogor makanan kaya gini banyak dijual diwarung setiap pagi, jadi tinggal beli aja gak perlu repot-repot buat ngoprek di dapur. Nah... di Denpasar! klo kepengen makanan kaya gitu yaa mesti bikin sendirilah, mana ada yang jual. Dan lucunya niat awal bikin buras, kok yaa bisa-bisanya belok jadi bikin basi bakar. Hadeuh saya banyak maunya sih ya, jadi plinplan gini deh.  Padahal bahan sudah lengkap, daun pisang juga udah ada. Tapi begitu liat ikan pindang ditukang sayur yang terlintas kok ya nasi bakar, jadilah hari itu saya buat nasi bakar pindang. Bye bye buras.... next time insya allah saya buat kamu yaa hehe.

Nasi bakar pindang yang saya buat ini simple, tidak menggunakan santan dan semua bumbu diiris lalu ditumis bareng ikan pindang yang sudah disuwir kasar. Hasilnya enak, gurih dan yang paling saya suka buatnya praktis. Mungkin lain kali saya mau buat nasi bakar pindang mercon yang bumbunya dihaluskan dan super pedas. Ditunggu aja yaa, semoga saya gak berubah pikiran lagi :).

Bahan-bahan :
4 porsi nasi putih/merah
300 gr ikan pindang, ambil dagingnya suwir-suwir
100 gr jamur tiram, cincang kasar
6 lembar daun salam
1 ikat daun kemangi, petiki
Cabe rawit utuh, secukupnya
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu tumisan :
8 siung bawang putih, iris.
12 siung bawang merah, iris
3 batang sereh, ambil bagian putihnya, iris.
1 buah cabe merah besar, iris
12 cabe rawit, iris ( optional)
1/2 sdt merica
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, masukkan irisan sereh dan cabe, aduk. Tambahkan jamur tiram, masak hingga layu lalu beri merica, garam dan gula. Masukan ikan pindang aduk sampai semua bahan tercampur, masak sebentar. Angkat.
2. Tuang tumisan bawang kedalam wadah yang berisi nasi merah. Bagi nasi menjadi 6 bagian/bagi sesuai selera.
3. Siapkan daun pisang untuk membungkus. Beri sebuah daun salam di setiap bungkus, taruh 1 bagian adonan nasi. Letakan cabai rawit merah dan kemangi diatasnya. Gulung hingga rapat, semat ujungnya dengan lidi atau ikat dengan tali.
4. Panaskan pemanggang/wajan, taruh nasi bugkus di atasnya, bakar hingga aromanya keluar.
5. Angkat. Siap disantap.

Selamat mencoba yaa...

TUMIS DAGING PAPRIKA

Assalamualaikum.

Met pagiiii..... ini hari terakhir di tahun 2015. Sedihnya ditahun ini saya jarang ngeblog, padahal resep dan poto udah banyak yang antri buat di posting. Semangat..... semangat.....semangat.... Semoga ditahun 2016 saya  lebih rajin lagi entri blog, semua urusan diberikan kelancaran oleh Allah SWT dan sehat selalu. Amin.
Tumis daging paprika ini menu makan siang kemarin, hawa liburan datang lagi... jadi masak pun pilih yang simpel dan praktis aja. Minggu ini anak-anak baru masuk 3 hari lanjut libur lagi sampai senin. Nah... mamanya juga ikutan liburan dong, asyiiiikkk hehee... Sayangnya libur akhir tahun ini gak bisa jalan-jalan ke luar pulau cos ayah masih banyak kerjaan yang gak bisa ditinggal lama. Jadi liburannya cukup keliling Bali aja, yang makin macet kalau pas lagi musim liburan kaya sekarang ini. Alhamdulillah.... dinikmati aja yaaa :)

Bahan :
300 g daging has dalam, iris tipis
1/2 bh paprika hijau, potong kotak
1/2 bh paprika merah, potong kotak
1 bh bawang bombai, iris
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
200 ml air
Garam, merica bubuk, gula pasir secukupnya

Cara Membuat:
- Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata.
- Tuang air, masak sampai bumbu meresap dan daging matang.
- Tambahkan minyak wijen dan paprika. Aduk rata, angkat. Sajikan.

Happy holiday....
Selamat menyambut tahun 2016, semoga ditahun ini Allah SWT selalu memberikan keberkahan untuk kita semua. Amin.

PEPES IKAN KEMBUNG

Bismillahirohmanirohim.
Bosan dengan olahan ikan goreng atau ikan bakar, beberapa hari yang lalu saya membuat pepes ikan kembung. Kenapa ikan kembung? karena ikan kembung durinya sedikit dan dagingnya tebal, yang paling penting ikan kembung mengandung asam lemak omega 3 yang baik untuk perkembangan otak pada anak-anak dan janin ibu hamil. Selai itu omega 3 pada ikan dapat menurunkan kadar kolesterol dan mencegah penyakit jantung. Nah, setelah tau manfaatnya saya jadi lebih sering mengkonsumsi ikan kembung, alhamdulillah nya lagi anak-anak suka dengan segala olahan ikan. Seperti ikan pepes ini anak-anak suka banget  dan sudah minta dibuatin lagi. Pepes yang buat anak-anak saya skip cabai merahnya dan tidak memakai cabai rawit utuh.


PEPES IKAN KEMBUNG

Bahan :
5 buah ikan kembung, bersihkan kerat-kerat
5 lembar daun salam
1 ikat daun kemangi
2 batang sereh, ambil bagian putihnya iris
15 buah cabai rawit merah
daun pisang
tusuk gigi

Bumbu halus :
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar, dibakar
6 buah kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 cm kunyit bakar
2 sdm garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 30 menit dalam kulkas.
2. Ambil daun pisang, Tata kemangi, daun salam dan ikan kembung, beri bumbu, sereh dan cabai rawit tutup lagi dengan kemangi. 
3. Bungkus pepes, sematkan lidi dikedua sisinya.
4. Kukus diatas api sedang 30 menit sampai matang. Angkat.
5. Bakar pepes hingga wangi dan kecoklatan.

Selamat mencoba yaa.....

TERIK DAGING DAN TELUR

Bismillah....
Ada yang tau gak masakan yang satu ini? Terik. Terik adalah masakan tradisional dari Jawa Tengah yang memiliki citarasa yang khas yaitu manis dan gurih. Sebenarnya terik hampir mirip dengan opor, bedanya adalah opor masih menyisakan kuah yang banyak dan tidak terlalu encer, sedangkan terik kuahnya hanya sedikit dan lebih kental. Terik yang dibuat tidak hanya terik daging dan telur bisa juga menggunakan ayam, tempe atau tahu. Kalau saya sukanya bikin terik yang isinya campur-campur, jadi sekali masak lauk nya bisa macem-macem dan kuahnya juga sengaja saya sisain banyak. Soalnya semakin sering dipanasin terik semakin enak loh, kuahnya makin tambah kental dan gurih. Buat yang belum pernah makan terik, rasanya tuh mirip bacem tapi versi kuahnya, manis bercampur gurih. Sedaaappp.

Bahan :
500 gr daging berlemak
5 butir telur rebus
3 lembar daun salam
5 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 batang sereh, memarkan
50 gr gula merah
1200 ml santan encer
300 ml santan kental
Garam dan merica bubuk secukupnya
Penyedap rasa (optimal)

Bumbu Halus :
8 buah bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri
1 sdt ketumbar
  
Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukan daging, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan santan encer dan bumbu-bumbu lainnya. 
Masak daging dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging lunak. 
Masukan santan kental dan telur, masak hingga kuah mengental.
Lakukan test rasa, angkat. Sajikan.

CHICKEN TERIYAKI

Assalamualaikum wrwb.

Alhamdulillah kita masih diberi kesempatan untuk merasakan indahnya beribadah di bulan penuh berkah ini. Marhaban ya Ramadhan... Selamat menunaikan ibadah puasa untuk yang menjalankan yaa, semoga Allah SWT menerima segala amal ibadah kita dan melimpahkan rahmat, rizki, berkah dan ridho Nya. Amin yaa robbalalamin.

Di bulan Ramadhan saya lebih suka memilih menu berbuka atau sahur yang praktis. Hemat waktu dan hemat tenaga juga dong tentunya, kan waktunya bisa dipakai buat baca quran... insya allah bisa khatam sebulan ini amien. 

Ayam saus teriyaki ini sudah pasti jadi andalan saya kalau bikin masakan praktis, Selain enak, buat nya gampang dan alasan utamanya adalah ini favorit nya kakak Kay. Alhamdulillah ini Ramadhan kedua Kakak ikut puasa full sampai magrib, tahun lalu sudah bisa sebulan penuh puasa tanpa bolong-bolong loh. Barakallah yaa kakak... Eh balik lagi ke ayam teriyaki nih... Kalau mau buat sahur sebelum tidur ayam bisa direndam terlebih dahulu dengan bumbu dan sausnya. Jadi begitu sahur tinggal dimasak deh. Kan lebih nikmat sahur nya kalau masakannya bukan menu yang sama dengan buka puasa, bahasa gaulnya masakan sisa gitu hehee.... 

Bahan :

500 gr daging ayam bagian dada, potong sesuai selera

1 buah paprika merah, potong-potong

1 buah bawang bombay, iris memanjang

 6 sdm saus teriyaki
4 siung bawang putih, parut halus
1 jempol jahe, parut halus

2 sdm kecap manis

100 ml air
garam, gula dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat :

1. Rendam daging ayam dalam campuran saus teriyaki, bawang putih dan jahe. Aduk rata dan biarkan selama 1 jam supaya meresap (simpan dalam lemari es ).
2. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan ayam berbumbu. Beri kecap, garam, gula dan merica, aduk rata. Tuangi air. 
3. Tambahkan paprika, masak ayam sampai bumbu meresap dan ayam matang, tunggu sampai kuah menyusut dan mengental.
4. Angkat, sajikan.

Selamat mencoba....
Selamat menjalankan ibadah puasa.

ULUKUTEUK (TUMIS ONCOM)

Bismillahirohmanirohim.
Ulukuteuk, buat yang baru pertama kali denger nama ini pasti terdengar lucu dan unik. Ulukuteuk yaitu nama masakan khas sunda, seperti oncom yang ditumis dan diberi leunca. Buat yang sering makan di rumah makan sunda pasti sudah tidak asing lagi dengan oncom, oncom ini bisa di goreng, dibuat pepes, dicampur dengan nasi menjadi nasi tutug oncom dan yang jadi menu favorit saya ya ulukuteuk oncom ini. Cukup dinikmati dengan sepiring nasi hangat ulukuteuk ini sangat nikmat, hati-hati yaa kalau timbangan jadi naik terus hehee....

Bahan :

300 gram atau 1 papan oncom, diremas kasar

80 gram leunca

2 buah daun salam

1 ruas lengkuas, geprek
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir

100 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu iris :
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih 

2 buah cabai merah

5 buah cabai rawit merah

1 buah tomat

Cara membuat :

Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
Masukkan cabai, tomat, daun salam dan lengkuas sampai layu.
Tambahkan oncom dan daun bawang. Aduk rata.
Masukkan air, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak sampai meresap.
Tambahkan leuca aduk sebentar, cicipi rasa. Angkat.

Selamat mencoba......

AYAM GORENG BACEM

Bismillahhirohmanirohim....
Alhamdulillah sudah hari senin lagi, kembali ke rutinitas seperti biasa deh yaitu ngoprek didapur. Sudah jadi kebiasaan saya kalau weekend yaitu sabtu minggu dapur tutup atau cuma bikin sesuatu yang gampang aja buat sarapan. Nah tadi pagi sebelum kaka Kay berangkat sekolah udah request minta dibikinin ayam goreng bumbu bacem, salah satu menu ayam favoritnya anak-anak. Bumbunya sama seperti membuat tahu dan tempe bacem dan biasanya kalau membuat goreng bacem ini saya bikinnya sekalian banyak untuk stok dikulkas kalau lagi malaes masak atau untuk sarapan. Kalau buat saya makan ayam goreng bacem cukup dengan sambel dan lalapan sudah super nikmat, ditambah nasi hangat. Hhmmm.... Alhamdulillah nambah terus hehee.

Bahan-bahan : 
1kg ayam, saya pakai bagian sayap semua
2 lembar daun salam
1 batang sereh, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
50 gram gula merah
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
500 ml air kelapa, kalau tidak ada bisa pakai air saja
2 sdm air asam jawa (dari 1 sdm asam jawa dan 2 sdm air)
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar

Cara membuat :

1. Campur ayam, bumbu halus, daun salam, sereh, lengkuas, gula merah, kecap manis, garam, setengah bagian air kelapa, dan air asam jawa dalam wajan. Masak sampai meresap.
2. Tuang sisa air kelapa secara bertahap. Masak sampai meresap.
3. Goreng ayam dengan minyak yang dipanaskan dengan api sedang 
4. Goreng sampai kedua sisinya kecoklatan saja jangan terlalu kering. Angkat, tiriskan. 
5. Siap disajikan.

AYAM SISIT KHAS BALI

Assalamualaikum....
Buat yang tinggal dipulau dewata seperti saya atau yang sudah pernah datang ke Bali pastinya tau menu ayam yang satu ini. Ayam sisit disebut juga ayam suwir, ayam yang yang direbus lalu disuwir dan diberi bumbu. Ada juga yang ayamnya dibakar lalu disuwir, kalau saya lebih suka merebus ayam sampai matang lalu goreng sebentar saja hanya sampai permukaannya kuning berkulit. Kalau di Bali sepertinya ini jadi menu wajib loh, soalnya ayam sisir selalu ada untuk pelengkap nasi jinggo, nasi pedas, nasi kuning atau nasi campur. Biar anak-anak bisa ikut makan, ayam sisirnya saya buat nggak pedes, jadi cuma pakai cabe merah yang dibuang bijinya. Dan kalau mau pedes tinggal dimakan pake sambel matah aja, hmm nikmat banget deh.

AYAM SISIT KHAS BALI

Bahan:

- 500 gram daging ayam rebus, suwir-suwir

- 2 batang serai ambil putihnya, pipihkan

- 2 ruas lengkuas, pipihkan

- 4 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 50 ml air

- 100 ml santan kental 

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1 sdt gula pasir 
- 1 buah jeruk limau/asam jawa

- minyak untuk menumis

 Bumbu halus :

- 5 butir bawang merah

- 3 butir bawang putih

- 5 buah cabai merah
- 5 buah rawit merah (sesuaikan saja dengan selera)

- 1 sdt terasi

- 1 ruas kuyit bakar
- 1 ruas kencur 

Cara membuat:

1. Kucuri ayam dengan air jeruk nipis, sedikit garam dan merica diamkan 15 menit. 
2. Rebus ayam sampai matang, goreng sebentar sampai permukaannya kuning. Angkat, suwir-suwir.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu, serai, lengkuas, salam dan daun jeruk hampai harum.
4. Tambahkan sedikit air, garam, merica dan gula masak sampai mendidih.
5. Masukan ayam suwir dan santan, masak hingga semua bumbu meresap dan kering. 
6. Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata. Cicipi rasa, angkat. 

 Selamat mencoba yaa.....



 

AYAM GORENG MENTEGA DENGAN LOCK&LOCK E-COOK DECO FRY PAN

Bismillah...
Ini ayam goreng mentega menu makan siang anak-anak kemarin. Karena kemarin banyak urusan jadi masak yang gampang, praktis dan yang pasti enak. Ayam goreng mentega selalu jadi andalan saya kalau lagi males masak, soalnya selain buatnya gak pake ribet bahannya juga simple. Apalagi masaknya ditemenin sama LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan pekerjaan di dapur jadi lebih menyenangkan dan hemat waktu loh. Oiya saat menggoreng ayam saya hanya memakai satu sendok makan minyak saja yang diratakan di seluruh permukaan wajan, lalu digoreng sampai kecoklatan. Alhamdulillah daging ayam tidak menempel di wajan saat dibalik, karena LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan terdapat lapisan anti lengket yang hanya membutuhkan sedikit minyak ketika memasak sehingga masakan menjadi lebih sehat. Selain ayam, seafood juga bisa dimasak bumbu goreng mentega, biasanya saya bikin udang goreng mentega yang dicampur tahu putih yang digoreng setengah matang. Dikreasikan saja sesuai selera keluarga tentunya.

AYAM GORENG MENTEGA

Bahan :
2 buah ayam paha atas bawah, dipotong sesuai selera
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 buah bawang bombay, diiris panjang
2 siung bawang putih, dicincang kasar
1 sendok makan kecap inggris
5 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1 batang daun bawang, diiris miring
100 gram margarin untuk menumis
1 sdm minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan 30 menit.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
4. Masukkan kecap inggris, kecap manis, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk sampai kental.
5. Tambahkan ayam dan daun bawang. Aduk rata.

Selamat mencoba... happy cooking *__^

IDFB CHALLENGE, KREASI DAPUR BERSAMA SAJIAN SEDAP : GARANG ASEM AYAM

Challenge IDFB kali ini bekerjasama dengan Sajian Sedap, website gabungan Majalah Sedap dan Tabloid Saji yang berisi resep-resep dan info-info kuliner. Sajian Sedap adalah website favorit buat saya, dan selalu menjadi referensi dalam membuat menu sehari-hari untuk keluarga. Ada pula resep-resep seperti cake, desert, aneka minuman, berbagai snack atau makanan ringan baik yang berasal dari menu internasional maupun tradisional. Bahkan untuk menu tradisional yang sudah jarang kita temui pun resepnya ada di Sajian Sedap.

Beberapa hari ini cuacanya mendung dan hujan terus, dan yang paling cocok adalah menikmati hidangan yang berkuah, hangat dan pedas. Tapi yang ada dalam pikiran saya bukan soup, melainkan garang asam. Aduh, membayangkan nya saja sudah membuat saya ngiler dan laper. Karena saya belum pernah membuat garang asam sendiri, jadi tanpa pikir panjang langsung buka website andalan yaitu Sajian Sedap. Disana banyak sekali resep garang asam dengan berbagai variasi, ada yang menggunakan daun pisang untuk membungkus, ada garang asam kuah, ada yang langsung dimasak dalam panci dan ada pula garang asam yang memakai daun kemangi.  Yang menjadi resep pilihan saya adalah Garang Asem Ayam.

Garang Asem merupakan makanan tradisional khas Jawa Tengah. Garam asem adalah masakan olahan ayam berkuah santan yang dimasak menggunakan daun pisang dan didominasi rasa asam dan pedas. Beberapa kota di provinsi Jawa Tengah memiliki makanan tradisional ini. Antara lain Semarang, Demak, Kudus, Pati dan Pekalongan yang berbeda-beda cara penyajiannya. Makanan tradisional ini terbuat dari ayam yang sudah dipotong-potong menjadi bagian-bagian kecil, seperti dada, sayap, dan kepala. Sebaiknya ayam yang digunakan adalah ayam kampung, karena ayam kampung akan terasa lebih lembut dan empuk dibanding ayam yang lain. Potongan cabai dan belimbing sayur adalah bahan yang wajib ada untuk membuat garang asem ini. Karena ciri khas garang asam adalah rasanya yang pedas dan asam, apalagi ditambah daun kemangi dan dibungkus daun pisang membuat aromanya wangi dan nikmat.

GARANG ASEM AYAM
Sajian Sedap, original resep bisa dilihat disini

Bahan-bahan :
1 ekor ayam (785 gram), dipotong 24 bagian
5 buah cabai hijau besar, di iris miring
25 buah cabai rawit utuh
10 buah (200 gram) belimbing sayur, dipotong bulat 1 cm
2 batang daun bawang, dipotong 1cm
1 tangkai (25 gram), kemangi diambil daunnya
5 1/2 sendok teh garam
2 sendok makan gula merah sisir
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 buah serai, diiris
3 lembar daun salam disobek – sobek
2 cm lengkuas, diiris
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
2 cm kencur
2 cm jahe
1 cm kunyit (jangan terlalu banyak)
1 sendok makan ketumbar bubuk

Cara membuat :

1. Campur ayam, bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas – remas ayam. Diamkan 30 menit.
2. Masukkan semua bumbu dan santan kecuali serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Ambil 2 lembar daun pisang. Lapisi dengan plastik lebar. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.
4. Sendokan campuran ayam dan kuah santannya.
5. Bungkus tum dan semat dengan lidi.
6. Kukus 1 jam sampai matang dengan api kecil.
7. Angkat, sajikan bersama nasi hangat.

Selamat mencoba yaa....

IDFB Challenge Kreasi Dapur Bersama Sajian Sedap dapat dilihat di website indonesianfoodblogger.com


 

KERING TEMPE

Siapa sih yang nggak tahu kering tempe? pasti semua sudah tahu yaa. Rasanya yang gurih, garing dan manis paling cocok dimakan walaupun cuma pakai nasi putih hangat. Apalagi di bulan Ramadhan seperti sekarang ini, kering tempe wajib sedia di meja makan keluarga kami. Cara membuatnya sangat mudah dan pastinya teman-teman sudah mempunyai resep andalan masing -masing. Berikut ini resep yang sering saya gunakan, cukup praktis dan simple. Tips agar tempe tetap kering yaitu masukan tempe, kacang tanah dan teri dalam gula yang sudah mengental, lalu aduk cepat sampai tercampur rata. Setelah dingin simpan dalam toples yang tertutup rapat dan kering tempe bisa tahan sampai 2mingguan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 papan tempe, potong memanjang, goreng sampai kering
50 gram kacang tanah, digoreng
50 gram teri, digoreng
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, dimemarkan

1 buah sereh, dimemarkan
4 buah cabai merah, diiris serong, dibuang biji, digoreng
60 gram gula merah, disisir
50 ml air asam jawa dari 2 sendok teh asam dilarutkan dalam 50 ml air 
1/2 sdt garam 

1/4 sdt merica
2 sdm minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat :                        

Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan sereh sampai harum.

 Masukan gula merah, air asam jawa, merica dan garam. Aduk sampai kental.

Tambahkan tempe, kacang tanah, teri, dan cabai merah goreng. 

Aduk dengan cepat sampai semua tercampur rata. Angkat, dinginkan.

Simpan dalam toples.

SEMUR BOLA-BOLA DAGING

Ini salah satu menu buka puasa keluarga kami beberapa hari yang lalu. Setiap belanja bulanan saya selalu stok daging sapi giling, kenapa saya suka menggunakan daging giling? karena daging giling mudah di kunyah oleh anak-anak, terutama untuk ade khansa yang masih 2 tahun dan  karena anak-anak juga hobby makan spagheti pakai saus bolognise yang selalu saya tambahkan daging sapi giling. Saya biasa pilih daging sapi khas dalam tanpa lemak, jadi cepet empuk kalau dimasak.

Bumbu untuk semur yang saya buat ini simple, nggak pake bumbu atau rempah macem-macem. Beda dengan semur betawi yang kaya rasa karena memakai bumbu dan rempah yang lengkap. Tapi kalau soal rasa buat saya dan keluarga semur ini sudah nikmat banget, promosi nih hehee... Insya allah kalau untuk menu berbuka puasa atau sahur, makanan apapun akan terasa nikmat apabila kita selalu bersyukur. Amin yaa robalalamin.

Bahan bola daging :
500 gram daging sapi giling
1/4 bawang bombay cincang halus
garam, merica secukupnya
1 sdm minyak goreng

2 buah kentang, potong lalu goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
50 ml kecap manis
1 sdt gula pasir
400 ml air
1 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus :
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/4 sdt merica
1/4 sdt pala
1 sdt garam

Cara membuat :
Campur semua bahan bola daging kecuali minyak goreng, aduk rata. Bentuk bulat sambil dikepal-kepal biar padat, goreng sampai berubah warna dan mengeras. Angkat, sisihkan.
Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas sampai harum.
Masukan bola-bola daging dan kentang goreng, aduk rata.
Tambahkan kecap manis, gula pasir dan air, aduk rata.
Masak sampai kuah sedikit berkurang dan bumbu meresap
Angkat, sajikan.

happy cooking... happy iftar...

Menu semur bola-bola daging ini saya setor juga untuk meramaikan even NCC culinary Weeks dengan tema "menu ramadhan dan lebaran khas keluarga". Makasih host trio ketupat untuk badge cantiknya :)