TAHU TELUR BUMBU PETIS

Bismillah.
Kalau untuk yang tinggal di Surabaya dan sekitarnya pasti sudah tidak asing lagi dengan makan yang satu ini. Saya pertama kali makan tahu telur ini justru ketika saya tinggal di Bali, karena Bali dan Jawa Timur bersebrangan jadi di Bali gampang banget ditemuin jajanan dan rumah makan khas Jawa Timuran.

Tahu telur ini hampir sama dengan tahu tek, atau sama saja kali yaa... Karena isiannya sama persis, cuma kalau yang saya pertama makan kalau tahu tek memakai tambahan potongan lontong. Awalnya saya kira ini ketoprak loh, mirip-miriplah sepintas. Tapi begitu dicoba rasanya beda banget, yang bikin khas itu karena bumbunya pakai petis. Jadi lebih kuat aroma dan rasa bumbu kacangnya. Menikmati tahu telur ini cukup dengan nasi hangat dan tentunya krupuk. Nikmatnya...

Bahan :

5 buah tahu putih, dipotong dadu kecil

3 butir telur
1 batang daun bawang, diiris tipis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu petis :
50 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih

6 buah cabai rawit merah

2 sdm petis
1 sdt gula merah
1/2 sdt garam
100 ml air panas

Bahan Pelengkap:

Taoge, rebus sebentar, tiriskan

Ketimun, potong-potong 

Bawang goreng

seledri

jeruk limau

Cara membuat:

1. Goreng tahu sampai kering. Campur tahu, telur, daun bawang, garam dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng. Tuang setengah adonan telur dan tahu goreng sampai matang. Goreng lagi sisanya, sisihkan.
3. Haluskan bawang putih, cabai rawit, kacang tanah, petis, gula merah, dan garam sampai halus. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk.  
4. Sajikan tahu telur bersama saus petis dan pelengkap.

TERIK DAGING DAN TELUR

Bismillah....
Ada yang tau gak masakan yang satu ini? Terik. Terik adalah masakan tradisional dari Jawa Tengah yang memiliki citarasa yang khas yaitu manis dan gurih. Sebenarnya terik hampir mirip dengan opor, bedanya adalah opor masih menyisakan kuah yang banyak dan tidak terlalu encer, sedangkan terik kuahnya hanya sedikit dan lebih kental. Terik yang dibuat tidak hanya terik daging dan telur bisa juga menggunakan ayam, tempe atau tahu. Kalau saya sukanya bikin terik yang isinya campur-campur, jadi sekali masak lauk nya bisa macem-macem dan kuahnya juga sengaja saya sisain banyak. Soalnya semakin sering dipanasin terik semakin enak loh, kuahnya makin tambah kental dan gurih. Buat yang belum pernah makan terik, rasanya tuh mirip bacem tapi versi kuahnya, manis bercampur gurih. Sedaaappp.

Bahan :
500 gr daging berlemak
5 butir telur rebus
3 lembar daun salam
5 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 batang sereh, memarkan
50 gr gula merah
1200 ml santan encer
300 ml santan kental
Garam dan merica bubuk secukupnya
Penyedap rasa (optimal)

Bumbu Halus :
8 buah bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri
1 sdt ketumbar
  
Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukan daging, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan santan encer dan bumbu-bumbu lainnya. 
Masak daging dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging lunak. 
Masukan santan kental dan telur, masak hingga kuah mengental.
Lakukan test rasa, angkat. Sajikan.

Membuat Fuyunghai Bihun

Hai ladies masih ketemu dengan admin yang senantiasa share resep terbaru buat sobat coba dirumah. Nah kali ini akan bagikan resep membuat Fuyunghai Bihun :

Bahan-Bahan:
    100 gram daging sapi, cincang halus
    5 butir telur, kocok lepas
    2 sdm minyak sayur
    1/2 bawang bombay, iris halus
    3 batang daun bawang, iris halus
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt garam
    100 gram bihun, rebus dan tiriskan

Bahan Saus:
    2 sdm minyak
    1/2 bawang bombay, cincang halus
    2 siung bawang putih, haluskan
    5 sdm saus tomat
    1/2 sdt kecap ikan
    200 ml kaldu ayam
    2 sdt gula
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica
    50 gram kacang polong
    1 sdm maizena
    1 sdt minyak wijen

Cara Membuat:

• Tumis bawang bombay sampai layu dan wangi.
• Masukkan daging sapi dan aduk sampai berubah warna kecoklatan.
• Masukkan daun bawang, aduk rata dan angkat.
• Campur telur dengan bahan yang telah ditumis, bihun, merica dan garam.
• Masak jadi dadar dan sisihkan.
• Untuk sausnya tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi
• Tuangkan kaldu ayam dan didihkan.
• Tambahkan gula, garam, merica, kacang polong dan maizena.
• Aduk sampai rata dan tidak ada yang menggumpal.
• Tambahkan minyak wijen dan saus tomat, aduk terus.
• Angkat dan tuangkan saus di atas dadar.

Resep Telur Bumbu Bali

Telur salah satu makanan yang banyak mengandung protein sehat di dalamnya. Telur juga dikenal sebagai makanan yang kaya manfaat juga nutrisi bagi tubuh. Nah pada kesempatan ini admin akan bagikan resep membua Telur Bumbu Bali, seperti apa ya? Yuk langsung buat saja!

Bahan dan Bumbu
    5 butir telur ayam (rebus lalu goreng)
    6 buah cabai merah besar (haluskan)
    4 siung bawang putih (haluskan)
    5 siung bawang merah (haluskan)
    1 sdm gula jawa (haluskan)
    2 cm jahe (memarkan)
    1 lembar daun jeruk
    Garam (secukupnya)
    Gula putih (secukupnya)
    2 buah tomat segar (haluskan)
    Penyedap rasa ayam (secukupnya)
    Minyak (secukupnya)

Cara Membuat

• Siapkan telur yang sudah digoreng dan juga bumbu-bumbu yang telah dihaluskan.
• Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu hingga aromanya harum.
• Tambahkan garam, gula merah dan juga gula putih beserta penyedap rasa.
• Jika bumbu sudah beraroma harum, jangan lupa untuk memasukkan tomat yang dihaluskan dan juga daun jeruk.
• Tumis kembali hingga bumbu matang dan aromanya harum.
• Selanjutnya, masukkan telur yang telah digoreng dan aduk rata.
• Masak sebentar hingga bumbu meresap. Angkat telur bumbu bali dan sajikan di piring saji.

Sangat mudah kan, bisa dijadikan lauk untuk menu buka puasa!

Telur Masak Sambal Ijo

Telur bisa jadi lauk yang mudah dibuat seperti diceplok, diorak-arik atau direbus saja. Pastinya juga bosa jika itu-itu terus, bagaiman jika sobat coba membuat varia baru yakni telur masak sambal ijo. Siapkan dan langsung soba buat ya!

Bahan-bahan:
10 butir telur, rebus dan kupas kulitnya
10 buah cabai hijau besar
5 buah cabai rawit hijau
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah tomat hijau
1 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas
1 lembar daun salam
garam secukupnya
gula secukupnya
4 sdm minyak goreng
1 blok (2 cm) terasi

Cara membuat:

• Goreng telur rebus hingga berubah warna kekuningan lalu angkat dan sisihkan.
• Haluskan semua bahan seperti cabai hijau besar, cabai rawit, tomat, bawang merah, bawang putih, terasi, garam dan gula.
• Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan serai, daun salam dan lengkuas.
• Masukkan telur dan aduk rata kemudian masak lagi hingga cabai hijau matang atau berkurang airnya.

Selesai, telur masak sambal ijo telah dibuat. Yuk dicoba!

Puyuh Kuah Santan

Bahan :
telur Puyuh
tahu
udang
cabe rawit
Santan, bisa juga pakai santan instan campur air
tomat, diiris jadi dua

Bumbu  halus :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah
3 buah cabe merah keriting
1/2 sdt merica
2 cm kunyit
garam, gula, penyedap ebi secukupnya


Cara membuatnya ;

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan tahu dan puyuh, aduk hingga rata. 
4. Didihkan santan, masukkan bumbu dan isinya.
5. masukkan tomat dan cabe rawit.
6. Aduk-aduk hingga matang. Angkat dan sajikan.