NASI BAKAR PINDANG

Assalamualaikum.

Sebenernya saya lagi ngidam berat makan buras isi oncom yang pedes dan doclang. Beberapa minggu yang lalu saya kangen banget sama kedua makanan itu, sampai terbayang-bayang buras yang dimakan pake gorengan bakwan dan gucang yang disiram pake sambel kacang. Aduh... makin ngiler deh. Kalau di Bogor makanan kaya gini banyak dijual diwarung setiap pagi, jadi tinggal beli aja gak perlu repot-repot buat ngoprek di dapur. Nah... di Denpasar! klo kepengen makanan kaya gitu yaa mesti bikin sendirilah, mana ada yang jual. Dan lucunya niat awal bikin buras, kok yaa bisa-bisanya belok jadi bikin basi bakar. Hadeuh saya banyak maunya sih ya, jadi plinplan gini deh.  Padahal bahan sudah lengkap, daun pisang juga udah ada. Tapi begitu liat ikan pindang ditukang sayur yang terlintas kok ya nasi bakar, jadilah hari itu saya buat nasi bakar pindang. Bye bye buras.... next time insya allah saya buat kamu yaa hehe.

Nasi bakar pindang yang saya buat ini simple, tidak menggunakan santan dan semua bumbu diiris lalu ditumis bareng ikan pindang yang sudah disuwir kasar. Hasilnya enak, gurih dan yang paling saya suka buatnya praktis. Mungkin lain kali saya mau buat nasi bakar pindang mercon yang bumbunya dihaluskan dan super pedas. Ditunggu aja yaa, semoga saya gak berubah pikiran lagi :).

Bahan-bahan :
4 porsi nasi putih/merah
300 gr ikan pindang, ambil dagingnya suwir-suwir
100 gr jamur tiram, cincang kasar
6 lembar daun salam
1 ikat daun kemangi, petiki
Cabe rawit utuh, secukupnya
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu tumisan :
8 siung bawang putih, iris.
12 siung bawang merah, iris
3 batang sereh, ambil bagian putihnya, iris.
1 buah cabe merah besar, iris
12 cabe rawit, iris ( optional)
1/2 sdt merica
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, masukkan irisan sereh dan cabe, aduk. Tambahkan jamur tiram, masak hingga layu lalu beri merica, garam dan gula. Masukan ikan pindang aduk sampai semua bahan tercampur, masak sebentar. Angkat.
2. Tuang tumisan bawang kedalam wadah yang berisi nasi merah. Bagi nasi menjadi 6 bagian/bagi sesuai selera.
3. Siapkan daun pisang untuk membungkus. Beri sebuah daun salam di setiap bungkus, taruh 1 bagian adonan nasi. Letakan cabai rawit merah dan kemangi diatasnya. Gulung hingga rapat, semat ujungnya dengan lidi atau ikat dengan tali.
4. Panaskan pemanggang/wajan, taruh nasi bugkus di atasnya, bakar hingga aromanya keluar.
5. Angkat. Siap disantap.

Selamat mencoba yaa...

PEPES IKAN KEMBUNG

Bismillahirohmanirohim.
Bosan dengan olahan ikan goreng atau ikan bakar, beberapa hari yang lalu saya membuat pepes ikan kembung. Kenapa ikan kembung? karena ikan kembung durinya sedikit dan dagingnya tebal, yang paling penting ikan kembung mengandung asam lemak omega 3 yang baik untuk perkembangan otak pada anak-anak dan janin ibu hamil. Selai itu omega 3 pada ikan dapat menurunkan kadar kolesterol dan mencegah penyakit jantung. Nah, setelah tau manfaatnya saya jadi lebih sering mengkonsumsi ikan kembung, alhamdulillah nya lagi anak-anak suka dengan segala olahan ikan. Seperti ikan pepes ini anak-anak suka banget  dan sudah minta dibuatin lagi. Pepes yang buat anak-anak saya skip cabai merahnya dan tidak memakai cabai rawit utuh.


PEPES IKAN KEMBUNG

Bahan :
5 buah ikan kembung, bersihkan kerat-kerat
5 lembar daun salam
1 ikat daun kemangi
2 batang sereh, ambil bagian putihnya iris
15 buah cabai rawit merah
daun pisang
tusuk gigi

Bumbu halus :
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar, dibakar
6 buah kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 cm kunyit bakar
2 sdm garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 30 menit dalam kulkas.
2. Ambil daun pisang, Tata kemangi, daun salam dan ikan kembung, beri bumbu, sereh dan cabai rawit tutup lagi dengan kemangi. 
3. Bungkus pepes, sematkan lidi dikedua sisinya.
4. Kukus diatas api sedang 30 menit sampai matang. Angkat.
5. Bakar pepes hingga wangi dan kecoklatan.

Selamat mencoba yaa.....

Menu Ikan Bumbu Kuning

Hai ladies buat menu buka puasa sahur dari bahan ikan yukk! Ada ikan bumbu kuning lho! siapkan bahan dan langsung sobat ikuti langkah dibawah ini :

Bahan-Bahan:
    1 kg ikan kembung, bersihkan
    1 buah tomat, iris
    minyak goreng
    1 sdt gula
    1 sdt garam
    penyedap (opsional)
    100 ml air
    1 buah jeruk nipis, peras airnya

Bumbu Halus:
    1 ruas jahe
    1 ruas kunyit
    3 siung bawang putih
    5 butir kemiri
    4 butir bawang merah

Cara Memasak:

• Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, biarkan sebentar.
• Goreng ikan dalam minyak panas sampai kering, sisihkan.
• Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan tomat dan air lalu aduk rata dan masak sampai mendidih.
• Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa lalu masukkan ikan goreng.
• Aduk dan masak sampai bumbu meresap dalam ikan.
• Ikan siap disajikan.

SUP IKAN KERAPU KUAH ASAM

Bismillahhirohmanirohim....
Akhir-akhir ini hujan dimana-mana, bahkan ada juga yang kebanjiran... astagfirullah. Tapi kalau di Denpasar cuacanya masih panas, kalau hujan pun cuma gerimis aja sebentar. Karena cuaca yang gak menentu gini batuk pilek pun jadi mewabah, mingu lalu anak-anak yang flu malah sempet demam ehh terus giliran mamanya yang juga ikutan flu. Tapi alhamdulillah semua sudah baikan dan sehat seperti sediakala amin. Waktu anak-anak batuk pilek makannya jadi rada susah, jadi saya usahakan selalu bikin makanan berkuah biar ditenggorokan gak seret dan hangat. Ini salah satu menu yang saya buat, sup ikan kerapu kuah asam. Membuat Sup ikan ini paling enak dadakan, jadi begitu mau makan langsung dimasak, buatnya juga sekali makan langsung habis karena sup ikan paling enak dinikmati selagi hangat. Karena buatnya cepet dan praktis, kalau saya biasamya setelah ikan dibersihkan beri perasan jeruk nipis atau lemon dan sedikit garam diamkan dalam kulkas. Jadi begitu mau makan langsung deh dimasak, iris-iris cemplung-cemplung jadi deh hehee....

Bahan :
- 3 ekor ikan kerapu/kakap, bersihkan potong menjadi 2
- 2 sdm air jeruk nipis
- garam secukupnya 
 
Bumbu : 
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 batang daun bawang
- 1 batang sereh, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 buah belimbing sayur
- 3 buah tomat
- 10 biji cabe rawit merah dan hijau 
- 1 genggam daun kemangi 
- 1000 ml air
- garam, merica dan gula secukupnya
- air jeruk nipis sesuai selera
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat :
- Lumuri ikan dgn garam dan jeruk nipis, diamkan 15 mnt.
- Tumis bawang putih dan merah sampai wangi, tambahkan sereh dan jahe. 
- Tambahkan air dan biarkan mendidih.
- Masukkan ikan dan daun jeruk. Tambahkan garam, merica dan sedikit gula.
- Setelah mendidih, masukkan daun bawang, tomat, belimbing wuluh dan cabe rawit. Biarkan mendidih kembali, cicip bumbu.
- Tambahkan daun kemangi dan air jeruk nipis. Aduk rata dan matikan api. Sajikan selagi hangat.

Selamat Mencoba.......

IKAN BAKAR PEDAS

Biasanya setiap weekend saya tidak pernah masak, karena kalau weekend jatahnya makan diluar sekalian ajak anak-anak jalan-jalan. Tapi hari ini males banget mau keluar, enaknya ngadem aja di rumah karena cuaca di Bali sedang panas-panasnya. Jadi kalau mau jalan enaknya sore hari aja. Nah karena itu jadi weekend ini saya tetep masuk dapur untuk membuat makan siang. Menunya pun pilih yang simple, karena masih punya stok 3 buah ikan kembung di frezer jadi saya bakar saja. 2 ikan kembung saya bakar dengan bumbu cabai sedangkan yang satunya saya bakar kecap untuk anak-anak.

Bahan :
2 buah ikan kembung, bersihkan kerat kerat
1 sdm air jeruk nipis
Garam
Minyak untuk menumis
2 lembar daun salam

Bumbu cabai :
2 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1/4 sdt merica
Garam, secukupnya
Gula pasir, secukupnya

Cara membuat :
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit
Haluskan bumbu cabai. Tumis bumbu dan daun salam sampai harum dan matang, angkat.
Lumuri ikan dengan bumbu cabai, diamkan 30 menit.
Bakar ikan sambil diolesi bumbu sampai matang kedua sisinya.
Angkat. Sajikan. 
 

Ikan bakar ini paling enak dinikmati dengan sambal dan lalapan. Tadi saya membuat sambel dadak, kenapa disebut sambel dadak? karena sambel ini paling enak dibuatnya dadakan. Jadi begitu mau makan baru buat sambal ini, jadi rasanya masih segar karena cabenya mentah tanpa digoreng/direbus terlebih dahulu. Sambel dadak cocok juga disandingkan dengan ayam bakar, ayam atau ikan goreng dan tempe tahu. Apalagi kalau ditambah sayur asem, waah... tambah nikmat itu sih.


Bahan :
2 buah cabai merah besar
8 buah rawit merah
1 buah tomat ukuran sedang
1 buah jeruk limau
Terasi bakar
Garam
Gula pasir

Cara membuat :
Haluskan semua bahan jadi satu kecuali jeruk limau. Setelah halus beri air perasan jeruk limau, aduk sampai tercampur rata. Cicipi rasanya, kalau sudah pas segera sajikan.

Selamat mencoba.... ^^

TUNA SAMBAL MATAH

Sambal matah, pasti sudah sering dengar yaa sambal yang satu ini, sambal artinya racikan bahan bumbu yang dihaluskan, sementara matah itu artinya mentah, jadi sambel matah artinya sambal mentah. Sambal khas Bali ini cocok disajikan dengan berbagai macam masakan seperti ayam bakar, ikan bakar, sate lilit, ayam betutu dan masih banyak lagi. Isi dari sambal matah yaitu cabai, bawang merah, bawang putih, sereh dan daun jeruk yang diiris tipis. Tidak ketinggalan tambahan terasi goreng dan perasan jeruk limau, yang membuat aroma dan rasanya jadi semakin khas.

Ini masakan yang super simple, dalam rangka 'edisi males masak' dan nggak mau berlama-lama di dapur. Masak kali ini nggak pake acara goreng-goreng, tumis-tumis atau bahkan kegerahan karena uap panas di dapur. Lebay banget yaaa hehee. Tuna yang saya pakai untuk campuran pun tuna kalengan, bisa juga diganti pakai ayam suwir, ikan tuna yang direbus atau ikan yang dibakar terlebih dahulu baru dipisahkan dagingnya. Ini dia resepnya :

TUNA SAMBEL MATAH

Bahan :
250 gr ikan tuna kalengan, hancur kasar
5 sdm minyak kelapa asli, kalau tidak ada bisa pakai minyak goreng

Bahan sambel matah :
2 bh cabai merah keriting, iris halus
15bh cabai rawit merah, iris halus
10 bh bawang merah, iris halus
1siung bawang putih, cincang halus
2 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
2btg serai, ambil putihnya, iris halus
1 sdt terasi goreng
1 sdm air jeruk limau
1/2sdt garam
1/2 sdm gula pasir (optimal)
 
Cara membuat :
Campur semua bahan sambal, aduk dan tekan semua bahan dengan punggung sendok.
Panaskan minyak, siram dalam campuran sambel matah
Tambahkan tuna kalengan, aduk rata.
Hidangkan segera.

Simpel dan praktis buatnya, tapi alhamdulillah nikmat. Semakin banyak cabai rawit yang dipakai akan semakin enak dan mantap loh, tapi klo tidak suka pedas juga sah-sah saja kalau mau tidak pakai cabai. Selamat mencoba yaaa..... ^^

Pindang Mujair

Bahan :
6 ekor Ikan mujair ukuran kecil
1 jeruk nipis, ambil airnya
Garam secukupnya
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Gula secukupnya
1 bungkus penyedap ebi
1/2 buah tomat
Asam jawa larutkan dalam air

Bumbu halus :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar dulu
3 cabe merah
Garam secukupnya


Cara membuatnya :
1. Lumuri ikan mujahir dengan jeruk nipis, tambahkan garam secukupnya. Diamkan beberapa saat.
2. Goreng ikan mujahir hingga kecoklatan.
3. Didihkan bumbu halus, jahe, lengkuas, daun jeruk, serai dan daun salam hingga harum. Hingga hilang bau mentahnya.
4. Masukkan ikan mujahir goreng.
5. Tambahkan garam, gula dan penyedap ebi.
6. Masukkan tomat. Tambahkan cabe rawit utuh(jika suka).
7. Pindang ikan mujair siap disajikan bersama nasi hangat. Mantaap ^^


Sent from my BlackBerry®
powered by Sinyal Kuat INDOSAT

Ikan Bakar Saus Kecap Pedas

Bahan :
2 ekor ikan bawal/gurame ukuran sedang
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm Minyak goreng/margarin
Garam secukupnya
Kecap manis

Bumbu halus :
5 buah cabe merah
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 buah cabe rawit, banyaknya bisa disesuaikan selera pedas anda

Cara membuat :
1. Kerat-kerat ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Haluskan bumbu halus, tambahkan minyak goreng dan kecap.
3. Bakar ikan dengan dioelsi bumbu kecap pedas. Saya membakarnya di wajan serba guna "Happycall". Kalau menginginkan tekstur permukaan yang lebih kering, anda bisa membakarnya di atas arang.
4. Ikan bakar siap disajikan dengan sambal terasi ataupun sambal kecap.

Asem-Asem Bandeng

Bahan :
1 ekor ikan bandeng(600 gram), dipotong jadi 2 atau 3 bagian
2 buah tomat segar, potong bagi 4
10 cabe rawit utuh
Garam dan penyadap secukupnya

Bumbu halus :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah kemiri
1 cm kunyit
3 cm lengkuas
1 cabe rawit, atau sesuai selera
Asam jawa sesuai selera

Cara memasak :
1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Masak dengan air hingga bau bumbu harum/matang.
3. Masukkan bandeng beberapa saat.
4. Masukkan tomat potong dan cabe rawit utuh.
5. Masak hingga bandeng matang.
6. Angkat dan sajikan.