SOTO DAGING MADURA

Bismillah.
Kalau berbicara tentang makanan yang satu ini sepertinya otak saya sudah langsung membayangkan semangkuk soto dengan kuah panas yang berlimpah, ditambah dengan sambal dan perasan jeruk nipis. Wah.. Seketika langsung nelen ludah dan perut berubah jadi lapar nih. Ngiler. Apalagi di setiap daerah di Indonesia memiliki soto khas daerah masing_masing dengan komposisi dan cara peyajian yang beragam. Ada soto dengan bumbu yang sederhana seperti bawang putih, bawang merah dan merica saja tapi ada juga yang menggunakan bumbu lengkap dengan berbagai rempah-rempah. Untuk kuahnya pun ada yang kuahnya bening, menambahkan santan atau bahkan memakai susu murni. Dan sebagai pecinta soto, mau pakai bumbu dan kuah apapun saya tetep cinta soto hehe.

Kali ini saya membuat soto madura yang menggunakan daging sapi saja, karena biasanya soto madura itu selalu disajikan dengan jeroan dan kikil. Kuah dari soto madura ini bening tidak menggunakan santan dan menggunakan bumbu lengkap, jadi rasanya sudah pasti kaya rasa dong. Soto madura biasanya disajikan dengan telur rebus, tanpa tambahan soun, tauge atau kol. Tapi kalau mau pakai juga sah-sah saja, balik lagi keselera masing-masing yaa. Kalau buat saya cukup ditambah nasi hangat dan emping saja sudah maknyus, apalagi kalau sambal dan jeruk nipisnya banyak. Beuhh... Mantaaapp.

Bahan :
500 gr daging sapi
3.5 liter air
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, buang bagian tengahnya
4 cm lengkuas, memarkan
3 batang sereh, memarkan
3-4 sdt garam atau sesuai selera
2 sdt gula pasir
Penyedap rasa (optional)
3 batang daun bawang, iris
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt merica
2 cm jahe
2 cm kunyit bakar
5 kemiri sangrai

Bahan pelengkap :
Telur rebus
2 batang seledri, iris halus
Bawang goreng
Jeruk nipis

Bahan sambal :
2 bh cabe merah
15 bh cabe rawit merah
2 bawang putih
Garam secukupnya
Rebus cabe dan bawang, Beri garam dan gula bila suka lalu haluskan

Cara membuat :      

1. Rebus daging dan daun salam dengan air mendidih sampai empuk. Angkat daging lalu  iris tipis atau sesuai selera. Didihkah lagi.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan sereh sampai harum. Tuang kedalam rebusan daging.
3. Tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa (saya gak pake). Masak sampai matang.
4. Beri irisan daun bawang lalu angkat.
5. Sajikan soto dengan pelengkap dan sambal.

Happy cooking....

TUMIS DAGING PAPRIKA

Assalamualaikum.

Met pagiiii..... ini hari terakhir di tahun 2015. Sedihnya ditahun ini saya jarang ngeblog, padahal resep dan poto udah banyak yang antri buat di posting. Semangat..... semangat.....semangat.... Semoga ditahun 2016 saya  lebih rajin lagi entri blog, semua urusan diberikan kelancaran oleh Allah SWT dan sehat selalu. Amin.
Tumis daging paprika ini menu makan siang kemarin, hawa liburan datang lagi... jadi masak pun pilih yang simpel dan praktis aja. Minggu ini anak-anak baru masuk 3 hari lanjut libur lagi sampai senin. Nah... mamanya juga ikutan liburan dong, asyiiiikkk hehee... Sayangnya libur akhir tahun ini gak bisa jalan-jalan ke luar pulau cos ayah masih banyak kerjaan yang gak bisa ditinggal lama. Jadi liburannya cukup keliling Bali aja, yang makin macet kalau pas lagi musim liburan kaya sekarang ini. Alhamdulillah.... dinikmati aja yaaa :)

Bahan :
300 g daging has dalam, iris tipis
1/2 bh paprika hijau, potong kotak
1/2 bh paprika merah, potong kotak
1 bh bawang bombai, iris
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
1 sdt minyak wijen
200 ml air
Garam, merica bubuk, gula pasir secukupnya

Cara Membuat:
- Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata.
- Tuang air, masak sampai bumbu meresap dan daging matang.
- Tambahkan minyak wijen dan paprika. Aduk rata, angkat. Sajikan.

Happy holiday....
Selamat menyambut tahun 2016, semoga ditahun ini Allah SWT selalu memberikan keberkahan untuk kita semua. Amin.

SOP IGA SAPI

Assalamualaikum wrwb.
Sop iga dengan kuah bening seperti ini tuh kesukaannya kakak Kay, dan kalau diajak makan keluar sering banget requestnya minta makan sup iga seperti ini di salah satu warung iga yang terkenal itu. Pasti tau dong namanya hehe... Pernah nih waktu makan malam kakak nggak mau makan, dia malah minta makan sop iga padahal saya sudah masak loh. Jadilah  malam-malam keluar cuma buat nganter kakak Kay makan sop iga, alhamdulillah makannya banyak. Satu porsi sop iga hampir habis dimakan sendiri, kalau saya malah lebih suka iga penyet yang digoreng kering plus sambel yang super pedas.

Nah... Daripada keseringan beli mending bikin sendiri kan. Lebih murah dan jadinya pun lebih banyak, hemat kan.

Bahan :

500 gram iga sapi, potong

2 buah wortel, belah kemudian potong
2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
2 liter air
1 ruas jari jahe

3 cm kayu manis
3 butir kapulaga (saya gak pake)
1/4 sdt biji pala bubuk

1/2 sdt merica bubuk
garam dan gula pasir secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu halus :

6 buah bawang putih
4 siung bawang merah

Bahan pelengkap :

Daun Bawang
Seledri cincang halus
Bawang goreng

Sambal

jeruk nipis

Cara membuat :

1. Rebus iga sapi beserta jahe, kayu manis dan kapulaga sampai dagingnya empuk
2. Haluskan bawang putih dan bawang merah kemudian tumis dengan api kecil hingga wangi, angkat dan masukkan kedalam rebusan tulang iga.
3. Tambahkan merica bubuk, pala bubuk, garam dan gula pasir.
4. Masukan wortel dan kentang, rebus sampai matang, kurang lebih 10 menit.
5. Angkat, kemudian taburkan daun bawang, seledri dan daun bawang
6. Sajikan selagi hangat  dengan sambal dan jeruk nipis.

Selamat mencoba...

TERIK DAGING DAN TELUR

Bismillah....
Ada yang tau gak masakan yang satu ini? Terik. Terik adalah masakan tradisional dari Jawa Tengah yang memiliki citarasa yang khas yaitu manis dan gurih. Sebenarnya terik hampir mirip dengan opor, bedanya adalah opor masih menyisakan kuah yang banyak dan tidak terlalu encer, sedangkan terik kuahnya hanya sedikit dan lebih kental. Terik yang dibuat tidak hanya terik daging dan telur bisa juga menggunakan ayam, tempe atau tahu. Kalau saya sukanya bikin terik yang isinya campur-campur, jadi sekali masak lauk nya bisa macem-macem dan kuahnya juga sengaja saya sisain banyak. Soalnya semakin sering dipanasin terik semakin enak loh, kuahnya makin tambah kental dan gurih. Buat yang belum pernah makan terik, rasanya tuh mirip bacem tapi versi kuahnya, manis bercampur gurih. Sedaaappp.

Bahan :
500 gr daging berlemak
5 butir telur rebus
3 lembar daun salam
5 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 batang sereh, memarkan
50 gr gula merah
1200 ml santan encer
300 ml santan kental
Garam dan merica bubuk secukupnya
Penyedap rasa (optimal)

Bumbu Halus :
8 buah bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri
1 sdt ketumbar
  
Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukan daging, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan santan encer dan bumbu-bumbu lainnya. 
Masak daging dengan api kecil hingga bumbu meresap dan daging lunak. 
Masukan santan kental dan telur, masak hingga kuah mengental.
Lakukan test rasa, angkat. Sajikan.

SOTO BANDUNG

Bismillahirohmanirohim.
Gak kerasa yaa Ramadhan udah mau masuk hari ke-19 lagi. Sedih... karena semakin hari Ramadhan semakin berkurang, tapi seneng juga soalnya bentar lagi mudik. Yeah.... Mudik ke Bogor, ihh jadi gak sabar deh. Loh kok malah ngebahas mudik sih hehe... Bahas makanan aja lah.

Soto bandung ini menu beberapa hari yang lalu, kalau bulan puasa paling pas makan yang seger-seger yang ada kuahnya. Dan biasanya suami yang selalu request minta dibikinin sayur bening atau soto kaya gini. Soto bandung ini mirip soto daging bali, cuma bedanya soto bali gak pake kacang dan biasanya untuk isiannya daging dicampur babat. Rasa kuah soto ini gurih dan bumbunya pun simple. Paling enak dinikmati dengan perkedel kentang dan emping ditambah sambel yang banyak. Hmmm... Mantap.

Bahan :
500 gram daging sandung lamur
2 liter air
2 batang serai, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 buah lobak, diiris tipis
1 sdt garam
1 blok kaldu sapi (optimal)
1 sdt gula pasir
 Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh merica bubuk

Bahan Sambal (haluskan):
15 buah cabai rawit merah, direbus
1/2 sendok teh garam
Kuah soto panas secukupnya

Bahan Pelengkap:
Seledri, diiris halus
Daun bawang, diiris tipis
Kacang kedelai goreng
Perkedel kentang
Bawang goreng
Jeruk nipis
kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air diatas api kecil sampai matang. Angkat. Potong 2x2 cm. 
2. Tambahkan air secukupnya. Rebus lagi daging sampai mendidih.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan jahe sampai harum. Tuang ke rebusan daging. Masak sampai empuk.
4. Masukkan lobak, garam, kaldu sapi blok, dan gula pasir. Masak sampai matang.
5. Sajikan kuah dengan pelengkap dan sambal.

HOMEMADE BURGER BUNS & PATTY WITH MUSHROOM SAUCE, WITH LOCK&LOCK E-COOK DECO FRY PAN

Assalamualaikum.....

Idfb bersama Lock&Lock mengadakan challenge "Who is the best chef blogger?" challenge ini diadakan dalam rangka memperkenalkan produk baru dari Lock&Lock yaitu LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan. Lock&Lock adalah perusahaan Korea yang memproduksi peralatan rumah tangga dan dapur yang berdiri sejak 1978 dan penjualannya sudah ada di 15 negara. Selain storage container dari bahan plastic, Lock&Lock juga memproduksi peralatan rumah tangga dan dapur yang terbuat dari stainless steel, aluminium and glasswares. Saya yakin teman-teman semua sudah tahu tentang Lock&Lock. Merk yang satu ini sudah tidak diragukan lagi kwalitasnya karena memproduksi produk-produk berupa wadah makanan atau minuman yang higienis, berkualitas dan terjangkau harganya.

Idfb diberikan kepercayaan dari Lock&Lock untuk mereview  LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan dan10 orang food blogger mendapat kehormatan untuk mencoba produk terbaru ini. Alhamdulillah saya termasuk dari salah seorang yang beruntung mencoba kemampuan  LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan ini. 

Burger homemade ini saya pilih untuk menguji kehebatan LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan. Siapa bilang burger termasuk junk food atau  makanan sampah? Hamburger atau burger adalah makanan berupa roti berbentuk bundar yang diiris dua dan ditengahnya diisi dengan patty/daging, sayuran seperti selada, tomat, bombay dan ketimun dengan tambahan saus burger seperti mayones, saus tomat, saus sambal dan mustard. Ada juga yang menambahkan keju atau asinan untuk isian burgernya. Nah melihat isian burger yang lengkap akan gizi ini kayaknya predikat junk food tidak pas yaa disematkan pada burger. Apalagi kalau burger nya dibuat sendiri, seperti rotinya, patty dan sausnya,  pasti lebih higienis dan bahan-bahan yang digunakan pun berkualitas baik. Untuk mengerjakan semua tahapan yang panjang ini untungnya saya dibantu LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan, yang membuat memasak lebih menyenangkan dan hemat waktu karena tidak banyak peralatan dapur yang kotor. Dari memanggang daging, memanggang roti dan membuat saus jamur saya hanya menggunakan satu wajan saja, dan untuk membersihkannya pun cukup dilap menggunakan tisue atau serbet saja. Hemat waktu dan tenaga kan....

Tampilan warna cerah dan desain yang stylish akan membuat tampilan dapur menjadi menarik dan aktivitas memasak menjadi menyenangkan. LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan terdiri dari beberapa warna seperti merah, kuning dan hijau seperti yangg saya gunakan ini.

Terdapat lapisan anti lengket yang hanya membutuhkan sedikit minyak ketika memasak sehingga masakan menjadi lebih sehat. Makanan tidak akan menempel dan mudah untuk dibersihkan.

Pada bagian luat terdapat lapisan tahan panas yang akan mencegah masakan menjadi hangus. Panas yang merata akan dapat menghemat energi dan lebih nyaman ketika memasak

Pelat aluminium yang padat serta silikon pada pegangannya akan membuat nyaman ketika digunakan saat memasak, jadi tidak perlu lagi menggunakan lap/serbet untuk melapisi gagang fry pan ini saat terkena panas.

ROTI BURGER

200 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
6 gr atau 1/2 sachet ragi instant
1 sdm susu bubuk
25 gr gula pasir
1 butir telur
125-150 ml susu dingin
1/2 sdt garam
30 gr margarin

Olesan :
1 butir kuning telur
1 sdm susu cair
wijen untuk taburan

Cara membuat :

1. Campur jadi satu terigu, ragi, susu bubuk, gula dan garam, aduk rata. Masukan telur dan susu cair sedikit demi sedikit. Kalau dirasa sudah kalis hentikan penambahan susu. 
2. Tambahkan margarin, uleni lagi sampai kalis elastis. Saya menggunakan bread maker.
3. Tutup dengan serbet bersih atau plastik wrap, diamkan sampai mengembang dua kali lipat sekitar 45-60 menit. 
4. Kempeskan adonan, uleni sebentar lalu bagi menjadi 8 bagian. Bulatkan adonan tata dalam loyang yang sudah dioles margarin atau dialasi silpat. Diamkan 30 menit.
5. Oles dengan campuran kuning telur dan susu cair, taburi wijen. Panggang pada suhu 190-200'C selama 15 menit atau sampai kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan.

Daging burger/patty ini saya buat dengan menambahkan wortel parut, karena akhir-akhir ini anak-anak lagi anti makan sayuran. Untuk lebih mudah dan praktis bisa juga menggunakan food procesor  untuk menghaluskan wortel. Panggang patty sampai kedua sisinya kecoklatan dengan api sedang. Apabila ingin disimpan untuk persedian, simpan daging yang sudah dipanggang dalam wadah tertutup lalu simpan difrezer. Jika ingin digunakan thawing patty disuhu ruang
 lalu panaskan diatas wajan tanpa minyak.

DAGING BURGER/PATTY

350 gr daging sapi giling
1 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih
1/2 buah wortel ukuran besar, parut halus
1 butir telur
80 gr tepung panir
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt gula pasir
garam secukupnya

Campur daging sapi dengan semua bahan bumbu jadi satu, aduk rata. Bagi menjadi 9 buah bulatan lalu pipihkan. Panggang menggunakan LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan tanpa minyak hingga matang dan kecoklatan.

SAUS JAMUR

1 sdm mentega
1/2 buah bawang bombay, cincang
100 gr jamur kancing, iris tipis
1 sdm tepung terigu
250 ml susu segar
50 gr keju cheddar parut
½ sdt merica
1 sdt garam

Cara membuat:
Tumis bawang bombay menggunakan LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan hingga layu.
Masukkan jamur, aduk hingga kecokelatan.
Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
Tuangi susu dan keju parut sambil diaduk hingga kental.
Tambahkan merica, gula pasir dan garam, aduk hingga mendidih lalu angkat.

Karena menggunakan LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan membuat saus jamur jadi mudah, saus tidak menempel di fry pan dan tidak cepat gosong. Karena bagian luat terdapat lapisan tahan panas yang akan mencegah masakan menjadi hangus. Panasnya pun merata keseluruh fry pan jadi dapat menghemat energi dan lebih nyaman ketika memasak.

Untuk membersihkan LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan setelah membuat saus jamur cukup dengan menggunakan tisue yang dilap dipermukaan fry pan, setelah itu baru gunakan untuk memanggang roti burger. LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan mudah dibersihkan karena terdapat lapisan anti lengket yang membuat kegiatan memasak menjadi lebih cepat dan hemat waktu tanpa harus mencuci fry pan. Dalam sekali memasak saya hanya menggunakan satu wajan saja, padahal dalam membuat burger ini saya sudah tiga kali menggunakan LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan tanpa harus dicuci setiap saya mau menggunakannya. 

Sedikit tips agar lapisan anti lengket pada LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan tetap terjaga dan tidak mudah tergores yaitu sebaiknya fry pan tidak dicuci dalam keadaan masih panas. Setelah selesai digunakan biarkan fry pan dingin terlebih dahulu. Baru setelah itu cuci fry pan dengan spon yang lembut lalu bilas.

Setelah daging burger dan saus jamur siap, panaskan satu sendok teh margarin dalam LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan untuk memanggang roti burger. Tidak menggunakan margarin pun bisa, ini sengaja saya tambahkan margarine agar roti menjadi gurih. Panggang ke dua sisi roti sampai kecoklatan, angkat. 

Penyelesaian :  Ambil roti burger yang sudah diiris, beri saus tomat/saus sambel/mayonaise, tambahkan daun selada, tomat, dan ketimun. Beri daging burger, saus jamur dan mustard bila suka. Tumpuk roti, sajikan dengan kentang goreng atau salad.

Alhamdulillah..... puas rasanya menikmati burger yang dibuat sendiri, dari rotinya, daging burger sampai sausnya. Dan yang paling membahagiakan adalah anak-anak suka banget dan komentar kakak Kayla "enak burger buatan mama dari pada yang biasanya beli.... mama hebat banget sih bisa bikin burger sendiri". Hati ibu mana coba yang gak meleleh.. langsung terbang kelangit ketujuh kalau dapet komentar gitu hehee... lebay banget sih *_^

Who is The Best Chef Blogger Challenge dapat dilihat di website IDFB yaitu www. indonesianfoodblogger.com

COTO MAKASAR

Coto makasar merupakan kuliner khas Makasar, coto artinya adalah soto. Coto Makassar berbahan dasar daging sapi, ditambah dengan jeroan sapi, berupa paru, hati, usus, jantung, dan babat. Sementara bumbu kuahnya merupakan perpaduan rempah-rempah dan gilingan kacang tanah yang sudah digoreng. Ciri khas coto makasar sangat bergantung pada bumbu kuahnya, penambahan kacang tanah yang dihaluskan inilah yang membuat rasa coto ini gurih dan beraroma khas.
Coto makasar yang saya buat hanya menggunakan daging saja tanpa jeroan, karena memang dirumah tidak ada yang suka jeroan. Saya menggunakan resep coto makasar dari blognya mba Hesti, katanya resep ini adalah resep dari penjual coto makasar langganan mba Hesti. Menikmati coto makasar paling cocok dengan ketupat atau buras dan sambel tauco yang menjadi ciri khasnya, sayangnya saya tidak membuat sambal tauco karena tidak punya persediaan tauco dirumah. Dan menurut saya untuk orang yang baru pertama kalinya membuat coto makasar, hasil coto yang saya buat ini lumayan loh (muji diri sendiri hehee...). Nah buktinya anak-anak dan suami suka, cotonya pun laris manis. Alhamdulillah.

COTO MAKASAR
Bahan :
- 1 kg daging sengkel
- 300 gr kacang tanah kulit, goreng lalu blender bersama bumbu halus
- 1 sdm air asam
- 1 sdt gula merah
- 2 liter air tajin (cucian kedua/ketiga)
- minyak untuk menumis bumbu

Bumbu halus :
- 10 butir bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 1 cm jahe
- 5 batang sereh, iris tipis
- 1 bonggol lengkuas muda, iris tipis
- 1/2 butir pala
- 1 sdm ketumbar bubuk sangrai
- 1/4 sdt jintan bubuk sangrai
- 1/2 sdt merica bubuk
- garam secukupnya


Sambal tauco, haluskan lalu tumis :
- cabai rawit dan cabai merah besar
- tauco
- garam 
- gula pasir  

Pelengkap :
- jeruk nipis
- bawang goreng
- daun bawang
- daun seledri
- kecap manis
- sambal cabe rawit rebus

Cara membuat :

1. Masak daging bersama 2 liter air tajin. Masak sampai daging sudah tidak berdarah lagi. Buang kotoran yang mengapung di permukaan.
2. Angkat daging dan potong-potong dadu kecil. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sambil diaduk terus agar dasarnya tidak gosong. Tumis sampai warnanya berubah menjadi lebih gelap dan baunya wangi.
4. Tuang bumbu ke dalam kuah daging. Masukkan daging yang sudah dipotong potong. Tambahkan air asam dan gula merah. Masak dengan api kecil sampai daging menjadi empuk. Kalau airnya menyusut tambahkan lagi sampai daging benar benar empuk. Agar daging tidak hancur, setelah matang dan empuk angkat daging lalu pisahkan dari kuahnya. Bisa di simpan di dalam kulkas. Pada saat akan disajikan, panaskan kuah lalu tambahkan daging secukupnya.
5. Penyajian : tuang coto ke dalam mangkok. Tambahkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis dan kecap secukupnya. Lengkapi dengan sambal.

SOTO DAGING SAPI

Soto ini menu keluarga kami beberapa hari yang lalu, awalnya saya berencana membuat soto yang memakai santan seperti sota betawi. Tapi kok berasa eneg juga yaa makan soto yang kuahnya sedikit kental, karena beberapa hari ini badan memang kurang fit. Jadi sepertinya makan soto yang kuahnya bening dan sedikit pedas sangat cocok untuk memulihkan selera makan yang akhir-akhir ini menurun.

Resepnya saya lihat dari tabloid Saji yang sudah saya modifikasi sesuai selera. Irisan dagingnya pun sengaja saya iris tipis-tipis, agar mudah mengunyahnya dan tidak perlu dipotong-potong lagi kalau anak-anak yang makan soto ini. Semoga resep saya kali ini bisa dijadikan alternatif lain dalam menikmati soto.

Bahan :
500 gram daging sapi
2.5 liter air
2 batang daun bawan, potong 1cm
3 lembar daun  jeruk
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus :
3 buah cabai merah
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit, dibakar

Bahan pelengkap :
kentang kukus lalu digoreng, potong-potong
tomat, potong-potong
seledri, iris halus
jeruk limau
bawang goreng
sambal cabe rawit
emping/kerupuk

Cara membuat :

1. Rebus daging beserta air dalam panci sampai setengah empuk. Potong-potong sesuai selera, masukan lagi daging kedalam panci.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, daun salam sampai harum. Masukan dalam rebusan daging.
3. Tambahkan garam, merica dan gula pasir. Masak sampai daging empuk. Masukan daun bawang, aduk rata.
4. Angkat. Sajikan soto dengan bahan pelengkap.

 Selamat Mencoba.......

BEEF TERIYAKI

Selama bulan puasa ini saya lebih sering membuat masakan yang praktis dan sudah pasti disukai keluarga. Salah satunya yaitu beef teriyaki ini, cara membuat nya super praktis hanya merendam daging dengan saus teriyaki lalu ditumis dengan bawang bombay dan paprika. Apabila suka pedas bisa ditambah cabe bubuk atau saus sambal.

Untuk membuat daging sapi saus teriyaki ini, pilih daging sapi khas dalam dan iris tipis berlawanan arah serat daging, tujuannya agar daging sapi cepat empuk dan mudah dikunyah. Selain daging sapi bisa juga menggunakan daging ayam seperti resep ini. Beef teriyaki ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat, salad kol dan wortel yang diberi mayonais, saus tomat atau saus sambal. Menu ini recomended banget untuk hidangan sahur atau berbuka puasa.

BEEF TERIYAKI

Bahan-bahan :

500gr daging sapi khas dalam, iris tipis

1/2buah paprika hijau,potong-potong

1/2buah bawang bombay, iris memanjang

5 sdm saus teriyaki
4 siung bawang putih, cincang halus
1 jempol jahe, parut halus

2 sdm kecap manis
garam, gula dan merica bubuk secukupnya
200 ml air

Cara membuat :

Rendam daging sapi dalam campuran saus teriyaki, bawang putih dan jahe. Aduk rata dan biarkan selama 1 jam atau semalaman dalam lemari es.
Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan daging bersama bumbunya.
Beri kecap, garam, gula dan merica, aduk rata.
Tuangi air, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap
Tambahkan paprika, tunggu sampai kuah menyusut dan mengental.
Angkat, sajikan.

SALAD WORTEL KOL :
 
Bahan:
1buah worel ukuran besar
1/2 buah kol sedang
1 buah jeruk nipis
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
Wortel potong memanjang seperti korek api atau parut. kol iris-iris tipis.
Campur wortel, kol, air jeruk nipis dan garam remas remas sampai sayuran tidak kaku, cuci buang airnya. Tambahkan gula pasir lalu aduk rata
Siap disajikan dengan Mayonaise, saus tomat dan saos sambal.


Selamat mencoba.....

SEMUR BOLA-BOLA DAGING

Ini salah satu menu buka puasa keluarga kami beberapa hari yang lalu. Setiap belanja bulanan saya selalu stok daging sapi giling, kenapa saya suka menggunakan daging giling? karena daging giling mudah di kunyah oleh anak-anak, terutama untuk ade khansa yang masih 2 tahun dan  karena anak-anak juga hobby makan spagheti pakai saus bolognise yang selalu saya tambahkan daging sapi giling. Saya biasa pilih daging sapi khas dalam tanpa lemak, jadi cepet empuk kalau dimasak.

Bumbu untuk semur yang saya buat ini simple, nggak pake bumbu atau rempah macem-macem. Beda dengan semur betawi yang kaya rasa karena memakai bumbu dan rempah yang lengkap. Tapi kalau soal rasa buat saya dan keluarga semur ini sudah nikmat banget, promosi nih hehee... Insya allah kalau untuk menu berbuka puasa atau sahur, makanan apapun akan terasa nikmat apabila kita selalu bersyukur. Amin yaa robalalamin.

Bahan bola daging :
500 gram daging sapi giling
1/4 bawang bombay cincang halus
garam, merica secukupnya
1 sdm minyak goreng

2 buah kentang, potong lalu goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
50 ml kecap manis
1 sdt gula pasir
400 ml air
1 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus :
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/4 sdt merica
1/4 sdt pala
1 sdt garam

Cara membuat :
Campur semua bahan bola daging kecuali minyak goreng, aduk rata. Bentuk bulat sambil dikepal-kepal biar padat, goreng sampai berubah warna dan mengeras. Angkat, sisihkan.
Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas sampai harum.
Masukan bola-bola daging dan kentang goreng, aduk rata.
Tambahkan kecap manis, gula pasir dan air, aduk rata.
Masak sampai kuah sedikit berkurang dan bumbu meresap
Angkat, sajikan.

happy cooking... happy iftar...

Menu semur bola-bola daging ini saya setor juga untuk meramaikan even NCC culinary Weeks dengan tema "menu ramadhan dan lebaran khas keluarga". Makasih host trio ketupat untuk badge cantiknya :)

RAWON

Assalamualaikum wr wb....
Alhamdulillah sudah memasuki awal bulan Mei. Postingan di awal bulan ini adalah rawon. Rawon ini request dadakan dari kaka Kay, pagi-pagi udah bilang minta dibuatin rawon buat makan siang nanti. Dan untungnya masih ada daging sapi tetelan dan touge pendek di tukang sayur, tapi sayang yang jadi primadonanya yaitu kluweknya cuma tinggal nyisa 2 buah aja. Ya sudahlah enggak apa-apa dari pada nggak jadi buat rawonnya, kasian kaka Kay yang udah kepingin banget makan rawon. Makannya penampakan rawonnya jadi kurang hitam, malah lebih mirip soto bening.

Rawon adalah menu berupa sup daging dengan kuah yang berwarna hitam karena mengandung kluwek. Rawon dikenal sebagai masakan khas dari Jawa Timur. Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil, bumbu yang digunakan yaitu campuran Bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan kluwek sebagai bumbu utamanya. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging. Rawon paling nikmat disantap bersama sambel terasi, telur asin dan krupuk. Sayang saya nggak punya persediaan telur asin jadi saya ganti dengan tempe goreng, dan senang banget liat kaka makannya lahap dan nambah lagi.  Alhamdulillah....

RAWON

Bahan :
350 gram daging tetelan
1.2 liter air
4 lembar daun jeruk buang tulangnya
1 batang serai ambil putihnya, memarkan
1 batang daun bawang potong 1 cm
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah keluak seduh, saya pakai 2 buah
1 cm kunyit bakar
3 butir kemiri sangrai

Bahan Pelengkap :
sambal terasi
kerupuk
taoge pendek
telur asin
bawang goreng

Cara membuat :

1. Rebus daging tetelan dan air sampai matang. Saring air kaldunya. Didihkan lagi.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Tuang ke rebusan daging. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
3. Sajikan rawon dengan pelengkapnya.

Happy cooking.....