RUJAK KUAH PINDANG

Assalamualaikum wrwb 

Rujak kuah pindang... Aneh gak denger nya? Waktu pertama kali saya denger namanya,  yang ada dibayangan saya adalah ikan pindang yang dimasak seperti bumbu rujak tapi berkuah seperti soto. Ehh nggak taunya emang beneran rujak buah yang disiram kuah rebusan ikan. Unik yaa. Dan rasa rujak kuah pindang ini ternyata gak kalah unik dengan namanya loh. Buah-buahan yang rasanya manis asem dipadukan dengan kuah rebusan ikan yang gurih, ditambah dengan pedas nya cabe. Woooww banget gak tuh... Asem, pedes, manis dan gurih jadi satu... mantep deh.

Bahan kuah pindang :

1/2 kg ikan tuna/sarden segar, yg sudah dibersihkan dan dibuang bagian isi perutnya
1 sdm garam
1 liter air
1 batang serai digeprek
3 lbr daun salam

1 buah cabai merah

2 cabai rawit sesuai selera

1/2 sdt terasi bakar

gula merah

asam jawa

garam

Buah-buahan seperti kedongdong, bengkuang, mangga muda, jambu air, nanas dan lainnya sesuai selera

Cara membuat :
- Rebus ikan tuna beserta sereh, daun salam dan garam sekitar 15-20 menit. Dinginkan lalu saring. 

- Didihkan lagi kuah pindang beri daun salam , kalau sudah mendidih matikan lalu saring lagi. Sisihkan.

 - Rebus dan saring kuah pindang sebanyak 2 kali agar airnya tidak terlalu butek dan tidak amis.

Penyelesaian :
Cabe rawit merah/cabe merah besar, terasi bakar, gula merah, asam jawa, dihaluskan. Beri potongan buah- buan sesuai selera siram dengan kuah pindang. Aduk rata. Sajikan.

Resep Lele Bumbu Bali

Lele memang jadi ikan yang memiliki bau amis dan berlendir, tak jarang para ladies malas mengolah ikan lele ini. Jika saja bosan dengan lele yang digoreng saja, untuk itu sobat perlu mencoba membuat lele bumbu Bali.

Bahan-bahan:
5 ekor lele, dibersihkan
3 siung bawang putih
garam secukupnya
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 buah tomat merah, cincang kasar
2 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
1 sdm kecap manis

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
4 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
1 buah tomat
2 ruas/cm jahe
4 butir kemiri
garam secukupnya
gula secukupnya

Cara memasak:

• Potong-potong lele dan rendam dalam bumbu bawang putih dan garam selama 10 menit. Goreng hingga matang, angkat dan sisihkan.
• Bumbu halus ditumis hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan tomat hingga harum
• Masukkan kecap manis, aduk dan masukkan lele goreng. masak hingga bumbu meresap.

Nah silahkan saja ladies coba dirumah resep diatas!

AYAM SISIT KHAS BALI

Assalamualaikum....
Buat yang tinggal dipulau dewata seperti saya atau yang sudah pernah datang ke Bali pastinya tau menu ayam yang satu ini. Ayam sisit disebut juga ayam suwir, ayam yang yang direbus lalu disuwir dan diberi bumbu. Ada juga yang ayamnya dibakar lalu disuwir, kalau saya lebih suka merebus ayam sampai matang lalu goreng sebentar saja hanya sampai permukaannya kuning berkulit. Kalau di Bali sepertinya ini jadi menu wajib loh, soalnya ayam sisir selalu ada untuk pelengkap nasi jinggo, nasi pedas, nasi kuning atau nasi campur. Biar anak-anak bisa ikut makan, ayam sisirnya saya buat nggak pedes, jadi cuma pakai cabe merah yang dibuang bijinya. Dan kalau mau pedes tinggal dimakan pake sambel matah aja, hmm nikmat banget deh.

AYAM SISIT KHAS BALI

Bahan:

- 500 gram daging ayam rebus, suwir-suwir

- 2 batang serai ambil putihnya, pipihkan

- 2 ruas lengkuas, pipihkan

- 4 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 50 ml air

- 100 ml santan kental 

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1 sdt gula pasir 
- 1 buah jeruk limau/asam jawa

- minyak untuk menumis

 Bumbu halus :

- 5 butir bawang merah

- 3 butir bawang putih

- 5 buah cabai merah
- 5 buah rawit merah (sesuaikan saja dengan selera)

- 1 sdt terasi

- 1 ruas kuyit bakar
- 1 ruas kencur 

Cara membuat:

1. Kucuri ayam dengan air jeruk nipis, sedikit garam dan merica diamkan 15 menit. 
2. Rebus ayam sampai matang, goreng sebentar sampai permukaannya kuning. Angkat, suwir-suwir.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu, serai, lengkuas, salam dan daun jeruk hampai harum.
4. Tambahkan sedikit air, garam, merica dan gula masak sampai mendidih.
5. Masukan ayam suwir dan santan, masak hingga semua bumbu meresap dan kering. 
6. Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata. Cicipi rasa, angkat. 

 Selamat mencoba yaa.....



 

MASAK BARENG : SEROMBOTAN

 

Salad menurut Wikipedia adalah jenis makanan yang terdiri dari campuran sayur-sayuran dan bahan-bahan makanan siap santap. Salad didefinisikan oleh The Dictionary of American Food and Drink, sebagai makanan yang berupa sayur-sayuran hijau yang disiram dengan berbagai bumbu dan saus, kemudian ditambahkan dengan sayuran atau buah-buahan lain.

Untuk meramaikan even Masbar dengan tema salad kali ini saya membuat serombotan. Serombotan adalah makanan khas Bali, tepatnya dari Klungkung. Serombotan ini terbuat dari bahan sayuran rebus seperti kangkung, bayam, kacang panjang, tauge, pare atau paria dan terung bulat yang diberi sambal kelapa bakar atau urap dan disiram sambal koples atau sambal jeruk limau. Tidak ketinggalan taburan kacang kedelai goreng yang menambah rasa gurih.

Sayuran yang digunakan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, yang menjadi ciri khas serombotan yaitu pare/paria. Tapi karena saya tidak suka sayuran ini jadi parianya saya skip. Dari beberapa resep serombotan yang saya lihat ada yang menggunakan kacang tanah pada sambal koples atau sambal jeruk limaunya. Tapi menurut saya yang paling enak dan jadi favorid saya ya serombotan dengan sambal seperti yang saya buat ini. Rasanya pedas dan segar karena penambahan jeruk limaunya, dan gurih dari sambel urapnya. Kalau pakai kacang tahan, rasa sambelnya jadi seperti sambel pecel,  jadi kurang pas kalau dicampur dengan sambal urap. Itu menurut saya loh yaa... tapi semua tergantung selera.

SEROMBOTAN

Bahan :
1 ikat kacang panjang, potong 3cm atau sesuai selera
1 ikat bayam,disiangi
1 ikat kangkung, siangi
100 gr tauge
Terung bulat, potong-poton. Saya nggak pake
Kacang kedelai goreng, untuk taburan

Sambel jeruk limau :
3 buah cabe merah rebus

6 buah cabe rawit merah rebus

3 siung bawang putih rebus

1 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
Garam, gula pasir secukupnya

3 buah jeruk limau

2 sdm air hangat

Bahan sambal kelapa/urap :

1/2 butir kelapa parut
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit merah
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm kencur
1 sdt terasi bakar
1sdt garam
1 sdt gula merah 

Cara membuat :

Rebus sayuran kecuali terung, Sisihkan.

Sambal Limau : Haluskan cabai, bawang putih, kencur, terasi, garam dan gula. Beri air jeruk limau dan air, aduk rata.

Sambel kelapa/urap : Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, terasi dan kencur. Beri garam dan gula merah. Tambahkan kelapa parut aduk rata. Sangrai sampai kering dan kelapa kecoklatan.

Siapkan wadah susun sayuran beri sambal kelapa dan sambal jeruk limau. Taburi dengan kacang kedelai goreng.

Serombotan ini bisa dibilang perpaduan antara urap atau terancam dengan plecing. Penasaran kan? dicoba aja yaa.... ^_*

Semoga berkenan yaa ibu-ibu host Masbar....