BOLA-BOLA NASI GORENG

Selain dibuat nasi goreng, bola-bola nasi ini salah satu olahan memanfaatkan sisa nasi semalam. Biasanya sisa nasi bekas makan malam keesokan harinya dibuat nasi goreng untuk sarapan, kalau terus-terusan di buat nasi goreng pasti bosen dong. Nah... kenapa tidak coba sesuatu yang beda, seperti bola-bola nasi goreng ini. Sebetulnya bola-bola ini sama saja dengan nasi goreng pada umumnya, hanya saja bentuk dan cara penyajiannya dibuat beda dan unik.

Bumbu, bahan-bahan dan cara membuatnya sama persis kalau kita membuat nasi goreng, tapi setelah nasi goreng ini matang masih harus dibulatkan dulu dengan cara dikepal-kepal sambil ditekan sehingga bentuknya bulat seperti bola. Setelah itu gulingkan terlebih dahulu diatas tepung sambil dikepal-kepalkan lagi agar tepung menempel. Ada juga yang langsung mencelupkan bola-bola nasi kedalam kocokan telur lalu tepung panir tanpa melapisinya dengan tepung terlebih dahulu. Kalau saya lebih suka melapisi bola-bola ini dengan tepung agar ketika dicelupkan dalan kocokan telur bentuknya padat dan tidak mudah hancur, setelah itu baru balut seluruh permukaannya dengan tepung panir/tepung roti. Mau pakai cara yang mana, terserah saja yaa.

Saya buat bola-bola nasi goreng ini untuk bekal sekolah kaka Kay dan untuk camilan anak-anak. Setengah saya goreng dan sisanya saya simpan dalam wadah tertutup/trupperware di frezer. Alhamdulillah anak-anak suka banget, dimakan pakai saus tomat dan mayonaise.  Yummy....
 
BOLA-BOLA NASI GORENG

Bahan Nasi Goreng:
1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
50 gram dada ayam rebus, dipotong kotak
3 buah sosis, cincang kasar
1 butir telur, kocok lepas
2 piring nasi putih dingin
50 gram jagung manis pipil
50 gram wortel, potong dadu kecil
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt kecap inggris
2 sdm margarin untuk menumis

Bahan Pelapis: 
Tepung bumbu serbaguna/tepung terigu
2 butir telur, dikocok lepas
Tepung panir kasar, secukupnya


Cara membuat :

1. Nasi goreng: Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam dan sosis. Aduk sampai berubah warna. Sisihkan dipinggir wajan. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir
2. Masukkan nasi, jagung manis, wortel, kecap inggris, garam, dan merica bubuk. Masak sampai matang.
3. Ambil 1 sendok makan penuh nasi goreng. Kepal-kepal. Bentuk bulat.
4. Guling-gulingkan dalam tepung serbaguna, celup ke dalam kocokan telur. Gulingkan di tepung panir kasar. Simpan dalam kulkas minimal setengah jam.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kekuningan.
6. Angkat,tiriskan. Sajikan hangat dengan saus sambal/tomat.

Selamat mencoba yaaa.... Happy cooking.... ^^

PIZZA SUKA-SUKA

Kenapa pizza ini namanya Suka-suka?.... yaa karena topping nya isiannya seadanya, suka-suka aja mau dikasih topping apa aja hehe. Rencananya memang tidak niat buat pizza, tapi waktu liat stock bahan-bahan dikulkas ada mozzarela, paprika dan jamur jadi kepikiran makan pizza untuk makan siang. Kebetulan ada sisa tumisan daging cincang untuk topping pizza yang tadinya mau dibuat martabak telur tapi nggak jadi, karena kalau pagi-pagi serba buru-buru akhirnya tumisan dagingnya saya buat telur dadar saja.

Pizza ini buatnya serba praktis, untuk saus nya saya pakai saus bolognise botolan siap pakai, selain memakai paprika, tumisan daging sapi dan jamur, saya juga menambahkan jagung manis pipilan/yang sudah disisir. Pokonya untuk toping pizza nya berdayakan saja bahan-bahan yang ada dikulkas, bisa juga dengan menambahkan sayuran seperti bayam atau brokli. Satu resep dough pizza ini jadinya dua buah pizza ukuran sedang, untuk rotinya yang satu saya buat tebal dan satunya lagi saya buat tipis.

Bahan dough :
350 gr terigu protein tinggi
15 gr gula pasir
6 gr ragi instan
20 gr susu bubuk
200 ml air es
50 gr mentega
1 sdt garam

Topping :

sous bolognaise siap pakai, tumis daging sapi, jamur campignon, jagung manis pipil, bawang bombay, paprika merah, oregano dan keju mozzarela 

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali air dan garam aduk rata. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis, jgan lupa tambahkan garam yaa. Diamkan sampai adonan mengembang 2 kali lipat kurang lebih 60 menit.
2. Setelah mengembang kempiskan adonan, kemudian bagi adonan menjadi 2 bagian. Bulatkan adonan dan diamkan 10 menit.
3. Tipiskan adonan dengan cara digiling atau letakan dalam loyang pizza. Tusuk permukaannya dengan garpu, diamkan 30 menit sampai mengembang.
4. Oleskan bagian atas adonan roti dengan saus bolognise dan parutan mozzarela, beri topping dan taburi lagi dengan keju mozzarela dan oregano.
5. Oven lagi selama 15-20menit sampai matang.
6. Angkat, sajikan. 

Buat saya pizza enak dinikmati selagi masih panas, karena kejunya masih meleleh. hmm...yummy. Selamat membuat pizza suka-suka yaa... Happy cooking baking ^^.

FETTUCINI SMOKED BEEF CARBONARA

Pasta selalu jadi andalan saya kalau lagi males masak, karena buatnya cepet, praktis dan yang paling penting anak-anak suka kalau dibuatin pasta. Mau pakai pasta jenis apa aja dan di masak model apapun alhamdulillah selalu laris manis. Kalau yang sering makan di resto pasta dan pizza yang terkenal tuh pasti sudah nggak asing lagi sama menu pasta yang satu ini. Dan ini selalu jadi menu wajib kalau kami sekeluarga makan di resto pasta, soalnya ini jadi menu favoritnya ade Khansa.

Buat fettucini dengan saus carbonara ini sudah sering banget dan baru kali ini saya share. Pasta yang digunakan bisa pakai pasta jenis apa saja dan isiannya pun sesuai selera, nggak harus sama persis dengan yang diresep yaa. Untuk smoked beef bisa di ganti sosis, bakso, daging ayam, udang, tuna dan lain sebagainya. Kalau pun tidak ada jamur campignon bisa diganti dengan sayuran seperti brokoli, wortel, kacang polong atau memakai jamur jenis lain. Dalam membuat saus carbonara saya lebih suka yang berair tapi sedikit kental, jadi biasanya saya tambahkan air kaldu atau susu cair lagi ditambah sedikit tepung terigu. Sebenarnya dengan menambahkan krim kental/cooking cream  saus carbonara ini sudah cukup creamy dan kental, jadi penambahan tepung terigu optimal ya disesuaikan dengan selera masing-masing saja. Kalau tidak ada cooking cream/krim kental bisa diganti dengan susu cair, tapi menurut saya rasa saus nya jadi light/kurang creamy tapi tetep enak sih.

Intinya dalam memasak atau mencoba resep baru jangan terpaku harus sama persis dengan bahan yang ada diresep ya, sesuaikan saja dengan bahan yang ada di rumah. Sedikit bereksplorasi dengan resep nggak apa-apa kan, insya allah kalau dibuat dengan senyum dan penuh cinta hasilnya tambah enak dan mantap tentunya. Bahasanya gaya bener yaaa hehehee... ^^

FETTUCINI SMOKED BEEF CARBONARA

Bahan :
250 gr pasta fettucini

300 ml susu cair
100 ml air kaldu atau ganti susu cair
100 ml krim kental
5 buah smoked beef, iris2 sesuai selera
100 gr jamur champignon/jamur lain sesuai selera
1 buah bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1/4 sdt oregano bubuk
3 sdm olive oil/butter
1 sdm terigu (optimal)
50 gr keju cheddar/keju parmesan
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
garam secukupnya

Taburan :
Keju parmesan parut secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus fettucine sampai matang tapi nggak benyek (aldente istilahnya), tiriskan
2. Siram dengan 1 sdm olive oil, supaya tidak lengket kalau pasta sudah dingin.
3. Sambil merebus, siapkan wajan panaskan olive oil/butter, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay.
4. Setelah wangi masukkan jamur yang sudah dipotong2, lalu masukkan terigu, aduk2
5. Tuang susu dan kaldu sedikit demi sedikit.
6. Setelah tercampur masukkan krim kental, daging asap, keju, oregano dan garam
7. Masak sampai mendidih dan agak mengental
8. Tata pasta diatas piring, siram dengan saus carbonara lalu taburi keju parut.

Fettucini carbonara ini kemarin saya nikmati dengan garlic bread. Garlic bread nya saya buat dari roti sisir labu kuning yang saya iris tipis lalu saya oles dengan campuran 1 sendok makan mentega/butter dan 1 sendok makan garlic bread seasoning, panggang sampai kecoklatan. Karena warna rotinya kuning jadi permukaan roti yang dioles bumbu tidak kelihatan, roti yang digunakan untuk membuat garlic bread bisa roti tawar atau roti perancis. Rasanya nikmat banget, enak... begitu mateng langsung diserbu anak-anak untuk makan siang. Yummy.....

Happy cooking....

ROTI SISIR LABU KUNING

Stok labu kuning nggak pernah habis di frezer, soalnya setiap liat labu parang kuning pasti tertarik, apalagi kalau labunya sudah tua dan warna dagingnya juga sudah kuning tua keoren-orenan pasti deh langsung dibeli. Biar awet labu biasanya langsung saya kukus, dihaluskan dan saya kemas dalam plastik seberat 200-300 gram. Simpan dalam frezer, ntar kalau mau pakai tinggal di thawing aja di suhu ruang.

Kali ini saya buat roti dari labu kuning, karena memang belum pernah buat sebelumya. Roti labu kuningnya saya buat roti sisir, kalau buat saya roti sisir atau roti sobek kayaknya sama saja ya... cuma bedanya roti sisir dibuat memanjang dan lebih tipis dibanding roti sobek, dan memotongnya sama-sama disobek/ditarik. Saya memakai resep dari Sajian Sedap, resep aslinya memakai kentang tapi saya ganti dengan labu kuning. Karena labu kuning teksturnya setelah di kukus dan dihaluskan lebih berair dibanding kentang, jadi takaran airnya saya kurangi dari resep asli. Lebih baik ketika memasukan air ke dalam adonan sedikit-sedikit saja jangan langsung sekaligus, jadi apabila dirasa adonan sudah kalis atau tidak lengket ditangan hentikan penambahan air.

Satu resep roti ini saya bagi menjadi dua, sebagian saya buat roti sisir yang sebagian lagi saya isi dengan selai kacang dan coklat keju.

ROTI SISIR LABU KUNING

Bahan :
400 gram tepung terigu protein tinggi
200 gram labu kuning kukus, dihaluskan
20 gram susu bubuk
1 1/2 sdt (6 gram) ragi instan
75 gram gula pasir
1 butir telur
1 kuning telur
50 ml air es
75 gram margarin
1 sdt garam

Bahan Olesan (aduk Rata):
1 kuning telur
1 sdm susu cair

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, labu kuning, susu bubuk, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan air es sedikit - sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.
4. Untuk membuat roti sisir. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
5. Giling adonan. Gulung dan bentuk oval. Letakkan di loyang loaf yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Diamkan 30 menit sampai mengembang. Oles dengan bahan olesan taburi gula pasir.
6. Panggang selama 25 menit dengan suhu 190'C.
7. Angkat. Sajikan roti dengan olesan mentega. 

Untuk roti isi selai kacang saya buat bulat dan atasnya diberi taburan wijen, sedangkan untuk roti coklat keju saya bentuk seperti konde cara membuatnya bisa di lihat di Home Baking. Roti labu ini hasilnya lembut dan warna rotinya pun cantik, dinikmati hangat atau sudah dingin buat saya roti ini sama-sama enak apalagi kalau dimakan sambil dicelupkan kedalam susu atau coklat hangat, hmmm..... pasti tambah enak ya.

Sisa stok labu kuningnya masih banyak banget, next dibuat apa yaa... kebayang macem-macem deh yang mau dibuat, semoga sih terwujud nggak cuma maunya aja hehee... Happy baking.

BAKPIA COKLAT & KEJU

Tantangan LBT#31 untuk bulan April ini yaitu Bakpia, bakpia yang dibuat bisa bakpia basah atau bakpia kering. Untuk filling atau isian juga sesuai dengan selera saja, biasa pakai kumbu kacang hijau seperti bakpia pathuk yang klasik, ubi ungu, keju, coklat, selai strawbery, nanas dan lain sebagainya. Ini kali kedua saya buat bakpia, bakpia yeng pertama saya buat yaitu bakpia pathuk isi kumbu kacang hijau. Pertama kali buat bakpia alhamdulillah langsung sukses dan puas dengan hasilnya. Resepnya bisa disini, ada petunjuk cara membentuk dan membuatnya juga.

Bakpia yang saya buat kali ini yaitu bakpia kering, sudah di request juga sama ayah waktu buat bakpia pathuk yang pertama dulu. Kata ayah ntar kalau bakpia yang ini sudah abis buat bakpia yang kering isi coklat yaa...hehehe, saking enaknya makan bakpia tuh jadi takut keabisan. Bakpia kering yang saya buat ini saya isi dengan coklat dan keju, karena anak-anak sukanya keju dan ayah mintanya coklat. Resepnya masih pakai punyanya mba Diah Didi yang bakpia kering, untuk resep isian yang coklat dan keju sama saja hanya bedanya yang satu ditambahkan coklat bubuk sedangkan yang keju ditambahkan parutan keju cheddar.

Waahh....nggak bisa berkata-kata deh waktu nyicipin bakpia ini, begitu digigit teksturnya renyah banget dan kulitnya keliatan berlapis-lapis. Saking renyahnya kulitnya jadi sedikit beremah dan lapisan luarnya jadi ngelupas. Kalau menurut saya penampakan dan rasa bakpia ini nggak kalah sama bakpia oleh-oleh kota gudeg itu, sampai terharu loh bisa buat bakpia sendiri hehe.

BAKPIA COKLAT DAN KEJU

Bahan Kulit I
250 gr tepung terigu protein sedang
125 ml minyak goreng
75 ml air
50 gr gula halus
1/2 sdt garam

Bakpia Kulit II
100 gr tepung terigu protein sedang
50 ml minyak goreng

Bahan Isian :
100 gr tepung terigu protein sedang yang sudah di sangrai selama 5 menit. Dinginkan.
25 gr susu bubuk
1 sdm air es, saya pakai 2 sdm
125 gr gula halus/gula tepung
50 gr margarin

15 gr coklat bubuk
30 gram keju cheddar parut

Cara membuat : Campur semua bahan isian, aduk sampai rata. Bagi dua bahan isian, yang satu tambahkan coklat bubuk dan yang satunya ditambahkan keju cheddar parut. Aduk sampai tercampur.

Cara membuat kulit bakpia :

1. Campur semua bahan kulit I, uleni hingga rata sampai adonan kalis dan lembab.
2. Campur semua bahan kulit II hingga rata, adonan hasilnya mawur tapi sedikit lembab.
3. Bagi kedua adonan menjadi 20 bagian, gilas adonan I lalu ratakan adona II diatasnya, lipat seperti amplop lalu gilas lagi, lipat seperti amplop lagi lalu gilas, lakukan sampai 3 kali.
4. Pipihlah adonan lalu beri bahan isian, bentuk bulan pipih.
5. Panggang pada suhu 180'C selama 15-20 menit sampai matang, balik bakpia lalu panggang lagi sampai sisinya berubah warna kecoklatan.
6. Angkat, dinginkan, lalu simpan dalam wadah tertutup. 

Makasih yaa buat LBT yang selalu memberikan tantangan yang baru dan inovatif, membuat kita berani dan semangat mencoba sesuatu yang baru dan jadi lebih kratif. Salam LBT.....sukses selalu yaaa *_^

AYAM GORENG BUMBU BACEM

Anak-anak dirumah tuh paling hobi makan ayam goreng, setiap ditanya mau makan apa pasti jawabnya ayam goreng, kaya upin ipin aja hehe. Ayam bacem ini salah satu vasiasi olahan ayam yang digoreng, karena biasanya yang paling sering dibuat bacem hanya tahu atau tempe saja yaa.

Ayam goreng bumbu bacem biasanya banyak dijajakan di pedagang nasi kucing atau angkringan di yogja atau solo, dan alhamdulillahnya di sini juga ada angkringan. Dan kalau lagi mampir ke angkringan kaka Kay bisa abis tuh 2 potong ayam bacem ini, karena emang potongannya kecil-kecil sih.

Ini buatnya sudah seminggu yang lalu, karena nggak terlalu buru-buru masaknya jadi alhamdulillah masih sempet difoto dulu. Dan karena ayamnya cuma punya setengah kilo jadi saat ngungkep saya tambahkan tempe aja sekalian. Kalau mau buat stok lauk di rumah  bisa juga loh, sekalian aja buat yang banyak jadi ntar kalau mau makan tinggal goreng deh. Saat menggoreng jangan terlalu lama atau kering yaa cukup sampai permukaannya berubah warna saja, karena bumbu bacemnya banyak mengandung gula nanti  kalau sampai kering ayam bisa hitam dan gosong. Insya allah kalau sempet sering-sering saya posting menu sehari-hari yang biasa saya buat yaa, karena biasanya kalau masak sudah langsung dinikmati untuk makan siang. Jadi giliran waktunya nyantai, ehh yang mau difotonya udah ludes hehee...

AYAM GORENG BUMBU BACEM

Bahan-bahan : 
1/2kg ayam, saya pakai bagian sayap semua
1 papan tempe, potong memanjang
2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
50 gram gula merah
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
500 ml air kelapa, kalau tidak ada bisa pakai air saja
2 sdm air asam jawa (dari 1/2 sdm asam jawa dan 2 sdm air)
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok makan ketumbar
 
Cara membuat :

1. Campur ayam, tempe, bumbu halus, daun salam, jahe, lengkuas, gula merah, kecap manis, garam, setengah bagian air kelapa, dan air asam jawa dalam wajan. Masak sampai meresap.
2. Tuang sisa air kelapa secara bertahap. Masak sampai meresap.
3. Goreng ayam dan tempe dengan minyak yang dipanaskan dengan api sedang 
4. Goreng sampai matang jangan terlalu kering. Angkat, tiriskan. Siap disajikan.

SAMBEL TERASI

Bahan : Cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat, gula merah/gula pasir, garam, terasi, jeruk limau/ jeruk nipis dan minyak untuk menumis
Cara membuat : Haluskan/ulek semua bahan kecuali jeruk limau, tumis sampai harum dan sedikit kering. Angkat. beri perasan air jeruk limau, aduk. Sajikan.

PUDING SUSU SAUS COCKTAIL

Tantangan Masak bareng kali ini bertemakan Puding Dingin. Puding dingin cocok banget dinikmati  dicuaca seperti sekarang ini,  cuaca yang panas dan bikin gerah. Tapi sebelum membicarakan puding yang saya buat kali ini ada baik nya kita mengetahui apa sih pengertian puding itu.

Menurut Wikipedia Puding adalah nama untuk berbagai hidangan penutup yang umumnya dibuat dari bahan-bahan yang direbus, dikukus, atau dipanggang. Istilah puding juga dipakai untuk berbagai jenis pai berisi lemak hewan, daging, atau buah-buahan yang dipanggang.
Puding dengan bahan baku susu (yogurt), tepung maizena, tapioka atau telur dihidangkan setelah didinginkan lebih dulu. Puding seperti ini rasanya manis dengan perisa coklat, caramel, vanila atau buah-buahan. Puding agar-agar dibuat dengan mencampur agar-agar bersama susu, tepung maizena, atau telur kocok. Puding agar-agar sering dihidangkan dengan saus yang disebut vla. Tepung puding instan memudahkan orang membuat puding karena hanya perlu dicampur susu atau air panas.

Di Indonesia terdapat berbagai jenis puding rasa tradisional yang memakai kelapa muda, gula merah, santan, tapai ketan hitam, atau campuran daun suji dan daun pandan. Buah-buahan yang dipakai untuk puding misalnya: jeruk, nanas, sirsak, mangga, atau markisa.

Ini salah satu jenis puding yang paling sering saya buat, selain bahan-bahannya simpel, cara membuatnya juga praktis dan cepat. Puding ini mempunyai banyak nama, ada yang bilang puding sutra dan puding tahu karena teksturnya lembut dan halus seperti kain sutra. Ada juga yang bilang puding susu atau puding putih karena memang warnanya putih dan terbuat dari susu. 

Puding ini dibuat dari bahan yang super simpel yaitu susu kental manis, agar-agar bubuk/jelly dan air. Rasa puding susu ini memang dibuat tidak terlalu manis karena nanti akan disiram sirup atau buah kalengan. Sirup yang digunakan bisa sirup rasa jeruk, manggah, leci atau apa saja sesuai selera seperti yang pernah saya buat disini. Nah untuk kali ini puding susu yang saya buat saya beri topping buah kalengan, kalau mau pakai buah-buahan segar juga boleh pasti rasanya akan lebih mantap dan segernya berasa banget.

PUDING SUSU SAUS COCKTAIL

Bahan :
1 bungkus agar-agar bubuk putih
1 kaleng susu kental manis
5-6 kaleng air (ukur menggunakan kaleng susu)
1/2 bungkus nutrijel plain

Toping :
cocktail buah kalengan

Cara membuat :
Aduk semua bahan, panaskan sampai mendidih. Angkat. Biarkan uap panas hilang.
Masukan agar-agar dalam cetakan yang sudah dibasahi, cup puding atau gelas kecil. Biarkan mengeras simpan dalam kulkas.
Siram dengan buah-buahan kaleng beserta airnya, puding siap dinikmati.

Ternyata untuk menikmati puding yang enak, segar dan penampilannya cantik tidak harus berbuget mahal yaa... contohnya puding susu ini. Rasanya lembut banget, manis nya juga pas karena dipadu dengan buah-buahan. Pastinya kalau mau lebih nikmat harus sajikan dalam keadaan dingin dong yaa, pasti lebih seger. Untuk host 'Masak Bareng' semoga puding ini berkenan yaa dan termasuk dalam tema Puding Dingin.

Makasih logo cantiknya..... ^_*