CALZONE PIZZA DENGAN SAUS TOMAT HOMEMADE DAN SIMPEL DOUGH PIZZA

Bismillahirohmanirohim.  
Buat yang sering makan di resto pizza atau italiano pasti sudah tidak asing lagi mendengar nama yang satu ini. Calzone. Calzone adalah varian dari pizza, karena bahan dough atau kulitnya sama seperti pizza. Begitupun dengan isiannya yang tidak jauh beda dengan pizza. Calzone sering disebut pastel jumbo karena bentuknya memang seperti pastel yang berukuran besar. Jadi bedanya, pizza dipanggang terbuka atau kulit yang sudah diberi isian dibiarkan saja. Sedangkan calzone setelah diberi isian ditumpuk dan pinggirannya dilipat /dipilin menyerupai pastel. Jadi kalau ditanya soal rasa... pasti sama saja yaa. Dan pada umumnya masyarakat indonesia lebih mengenal pizza daripada calzone. Nah, untuk yang bosan dengan bentuk pizza, bentuk calzone ini boleh juda dicoba loh.

Untuk isian saya memakai sosis, smookedbeef, jamur campignon, saus tomat dan yang tidak boleh ketinggalan yaitu mozzarella. Simple kan.... Tapi yang bikin calzone pizza ini istimewa yaitu saus tomatnya bukan saus botolan tapi homemade. Sedangkan untuk rotinya atau dough pizza cukup diaduk-aduk saja tidak perlu diulenin sampai kalis apalagi banting-banting kaya orang lagi marah-marah hehee... *_^

SAOS TOMAT PIZZA HOMEMADE

Bahan :

2 sdm olive oil

1/2 bh bombay, cincang halus

2 siungBawang putih, cincang halus

500 gram tomat segar

5 sdm saus tomat botolan (optional)

1 sdt oregano kering

Daun thyme n basil, secukupnya. Cincang halus

Garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat :

Rebus tomat, buang bagian kulitnya haluskan/cincang. Sisihkan. 

Tumis bombay dan bawang putih sampai harum, masukan tomat segar yg sudah dihaluskan dan saus tomat aduk rata. Tambahkan semua sisa bahan, tutup panci

dan kecilkan apinya. Masak sampai kental dan warnanya merah. Sesekali jangan lupa diaduk. Angkat,dinginkan sebelum disimpan di toples.

QUICK & SIMPLE BASIC PIZZA DOUGH

Bahan :
1 sachet atau 11 gram ragi instant
2 sdm gula pasir
1/4 cup olive oil/minyak goreng
2 sdt garam
4 cup tepung serbaguna
1 1/2 cup air hangat

Cara membuat :
- Siapkan wadah besar, beri air hangat (jangan terlalu panas cukup hangat kuku saja) masukkan gula pasir aduk, tambahkan ragi aduk. Diamkan selama 5 menit sampai muncul gelembung.
- Beri olive oil dan garam aduk rata. Masukkan terigu aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata dan adonan sedikit lengket.
- Diamkan adonan tutup dengan serbet bersih/plastik wrap sampai mengembang dua kali.
- Keluarkan adonan beri tepung terigu di alas dan kedua telapak tangan karena adonan sedikit lengket. Uleni sebentar, 1-2 menit sebelum digunakan.

Penyelesaiannya :
Gilas dough pizza bentuk lingkaran, beri olesan saus pizza, potongan sosis, smokedbeef, jamur, dan keju mozzarella di setengah bagian saja. Lipat dough menutupi bagian isi lalu lipat sisinya atau pilin seperti pastel. Panggang calzone 15-20 menit.

Selamat mencoba yaaa....

ROTI KENTANG ISI KEJU SUSU

Assalamualaikum.

Waktu awal-awal punya bread maker rajin banget bikin roti, sampai roti tawar aja bikin sendiri. Jadi pas subuh tuh saya udah masukin semua bahan kedalam bread maker, setel pilihan basic terus tinggal tunggu roti tawarnya mateng. Jadilah pagi itu sarapan dengan roti tawar homemade hot from the bread maker. Resep roti tawar bisa dilihat disini, ada juga roti tawar coklat dan roti tawar zebra. Semakin kesini semakin jarang bikin roti, sampe pernah ditanya sama si ayah kenapa itu bread maker kok nganggur aja. Jadi merasa kesindir deh hehee... hayulah kita ngeroti lagi...

Potato buns atau roti kentang ini masih jadi favorit saya. Kalau suka roti yang lembut dan empuk roti dengan campuran kentang kukus ini  wajib dicoba. Syaratnya kentang kukus yang dihaluskan harus benar-benar halus jangan sampai masih ada bagian yang kasar/bergerindil, karena ini akan mempengaruhi tekstur roti. Adonan pada awalnya memang lembek tapi setelah diulenin terus sampai kalis adonan jadi elastis dan tidak menempel ditangan. Untuk isian roti bisa disesuaikan dengan favorit keluarga, nggak pake isian aja udah enak kok. Serius. Tapi untuk kali ini saya membuat roti kentangnya pakai filling keju susu sesuai dengan request anak-anak tentunya.

POTATO BUNS (ROTI KENTANG)

Bahan roti :

100gram kentang kukus, haluskan

200gram terigu protein tinggi

100gram terigu protein sedang

6gram ragi instan

65gram gula pasir

10gram susu bubuk full cream

1 sdt vanila bubuk

2 kuning telur

125mlair es/susu cair dingin, gunakan sesuai kelembaban tepung

1/2 sdt garam

35gram margarin 

Bahan isian :

75 gr margarin

100 gr keju cheddar parut

25 gr gula halus

75 gr susu bubuk

25 gr tepung terigu

campur semua bahan aduk sampai berbentuk butiran kasar

Polesan:

susu cair

margarin

Topping vla vanila :

1 btr kuning telur

25 gr tepung Maizena

250 ml susu segar

40 gr gula pasir

Cara membuat vla vanila :
Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, tambahkan kocok kuning telur, aduk rata sisihkan. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat sampai rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat, dinginkan.

Cara membuat roti :

1. Dalam wadah besar, satukan terigu, gula, ragi bubuk dan susu bubuk, aduk rata. Masukkan vanili bubuk, kuning telur dan kentang lumat, uleni rata.
2. Masukkan air/susu dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni, sesuaikan dengan adonan, uleni hingga setengah kali.
3. Masukkan margarin dan garam, uleni dan banting-banting adonan hingga kalis.
4. Siapkan wadah besar yang beroles minyak goreng, letakkan adonan yang sudah kalis didalamnya, tutup dengan serbet basah atau plastik bening, biarkan mengembang dua kali lipat kurang lebih 45 menit hingga 1 jam.
5. Kempeskan adonan, uleni lagi sebentar hingga halus dan elastis kembali. Bagi adonan menjadi 16 bagian sama rata, bulatkan adonan diamkan 10 menit. Pipihkan adonan dan beri isian sesuai selera atau tanpa isian. Bulatkan lalu susun berjejer dalam loyang ukuran 22x22x7cm atau loyang bulat, diamkan sampai mengembang dua kali lipat selama 30 menit.
6. Panaskan oven pada suhu 180-200'C, olesi permukaannya dengan susu cair dan semprotkan vla diatasnya. Panggang dalam oven selama kurang lebih 15 menit hingga matang dan bagian atasnya kecoklatan.
7. Angkat, panas panas olesi permukaannya dengan margarin.

ROTI BOY/MEXICAN COFFEE BUN

Bismillah. Akhirnya bikin roti lagi yeee..... Udah lama nggak bikin roti, sekalinya bikin ya roti favoritnya kaka sama ade ini. Siapa sih yang enggak kenal roti yang satu ini, jangankan anak-anak wong mamanya aja doyan hehee. Masih pake resep yang biasa saya buat yaitu menggunakan metode water roux, selalu puas dengan hasil water raux ini roti jadi lembut dan empuk. Satu resep ini jadinya lumayan banyak, untuk isian saya isi dengan butter dan coklat spread.

MEXICAN COFFEE BUN/ROTI BOY

Water roux :
- 25 gr tepung terigu protein tinggi
- 125 ml air

Campur air dan tepung terigu dalam panci, aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental jangan sampai mendidih. tandanya apabila diaduk dengan sendok akan terbentuk jejak sendok di dasar panci.

Bahan :
- 200 gr tepung protein tinggi
- 100 gr tepung protein sedang
- 60 gr gula pasir
- 1 sdm susu bubuk full cream
- 1 butir telur
- 5 gr ragi instant
- 100 gr water roux
- 50 ml air hangat
- 40 gr margarin
- 1/2 sdt garam

Topping :
50 gr mentega
50 gr gula halus
1 butir telur
60 gr terigu protein sedang
15 gr susu bubuk instant
1 sdm kopi bubuk hitam, larutkan dengan 1 sdm air panas dinginkan.
1sdt pasta kopi susu, saya pakai pasta kopi moka

Filling :
Salted butter/mentega asin beku. potong dadu kira-kira 10 gram

Cara membuat :

1. Campur terigu, susu bubuk, ragi instant dan gula pasir aduk rata.
2. Tambahkan water roux, kuning telur, putih telur dan air hangat sedikit demi sedikit sampai diuleni hingga adonan kalis.
3. Tambahkan mentega dan garam uleni lagi hingga kalis elastis, adonan mulus, licin dan  adonan tidak mudah sobek saat ditarik.
4. Simpan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak dan tutup dengan serbet lembab atau plastik warp diamkan kira-kira 45-60 menit sampai adonan mengembang 2kali lipat.
5. Kempeskan adonan uleni lagi sebentar lalu timbang masing-masing 30-40 gram, bulatkan dan diamkan selama 10 menit.
6. Pipihkan adonan beri isian butter beku rapatkan dan bulatkan lalu simpan dalam loyang yang sudah diolesi mentega tipis diamkan 30-40 menit sampai mengembang.
7. Cara membuat adonan topping : kocok mentega dan gula halus sampai benar-benar lembut tambahkan telur kocok rata.  Masukan terigu dan susu bubuk aduk rata. Masu larutan kopi hitam dan pasta kopi aduk rata.  Masukan dalam kantong segitiga/piping bag simpan dalam kulkas sampai siap digunakan.
8. Panaskan oven 200'C, semprotkan topping secara melingkar dari tengah dengan cara diputar terus seperti obat nyamuk diatas permukaan roti sampai 3/4 bagian saja.
9. Panggang roti selama 10-12 menit sampai permukaan roti mengering. Angkat dan sajikan selagi hangat. 

Selamat mencoba.... happy baking....

ROTI JALA GULAI KAMBING

Bismillah.
Kalau beberapa hari yang lalu saya posting gulai kambing sekarang giliran pasangan si gulai yaitu roti jala. Biasanya kalau bikin gulai cukup dimakan pakai nasi atau lontong aja sih, lengkap dengan sambal dan kerupuk tentunya. Nah pas makan gulai kambing request nya si ayah ini langsung kebayang roti jala, hmm... harus bikin nih. Saya gak punya cetakan roti jala, cetakan ini bentuknya seperti corong dengan banyak lubang. Pakai cetakan roti jala ini praktis banget loh, waktu nuang adonan ke wajan gak belepotan, cepet pula bikin polanya. Tapi sayang saya gak punya cetakannya,  gak punya bukan alasan gagal bikin  roti jala dong.... pakai plastik segitiga aja. Kesulitannya karena adonan cair jadi waktu nuang petama kali harus pelan-pelan sambil membentuk pola jaring/jala.

Bahan :
200 gr tepung serbaguna, ayak
200 ml air, bisa diganti susu cair atau santan
1 butir telur ayam
1/2 sdt garam
1/2 sdt kunyit bubuk (optional)

Cara membuat :
- Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga adonan rata dan licin.
- Masukan adonan dalam plastik segitiga, potong sedikit bagian ujungnya atau pakai cetakan roti jala.
- Semprotkan ke wajan datar yang sudah dioles minyak, buat pola seperti jala atau jaring laba-laba.
- Masak hingga adonan mudah dilepas dari wajan, angkat.
- Lipat bentuk segitiga atau gulung, jangan terlalu kering karena akan patah saat digulung.
- Lakukan hingga semua adonan habis.

Alhamdulillah, akhirnya kesampean juga menikmati roti jala lengkap dengan gula kambingnya dan yang gak ketinggalan harus ada sambelnya. Sayang saya gak buat acar nya, jadi asem-asemnya pakai jeruk nipis aja. Untuk resep gulai kambingnya silahkan klik disini yaa. 

HOMEMADE BURGER BUNS & PATTY WITH MUSHROOM SAUCE, WITH LOCK&LOCK E-COOK DECO FRY PAN

Assalamualaikum.....

Idfb bersama Lock&Lock mengadakan challenge "Who is the best chef blogger?" challenge ini diadakan dalam rangka memperkenalkan produk baru dari Lock&Lock yaitu LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan. Lock&Lock adalah perusahaan Korea yang memproduksi peralatan rumah tangga dan dapur yang berdiri sejak 1978 dan penjualannya sudah ada di 15 negara. Selain storage container dari bahan plastic, Lock&Lock juga memproduksi peralatan rumah tangga dan dapur yang terbuat dari stainless steel, aluminium and glasswares. Saya yakin teman-teman semua sudah tahu tentang Lock&Lock. Merk yang satu ini sudah tidak diragukan lagi kwalitasnya karena memproduksi produk-produk berupa wadah makanan atau minuman yang higienis, berkualitas dan terjangkau harganya.

Idfb diberikan kepercayaan dari Lock&Lock untuk mereview  LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan dan10 orang food blogger mendapat kehormatan untuk mencoba produk terbaru ini. Alhamdulillah saya termasuk dari salah seorang yang beruntung mencoba kemampuan  LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan ini. 

Burger homemade ini saya pilih untuk menguji kehebatan LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan. Siapa bilang burger termasuk junk food atau  makanan sampah? Hamburger atau burger adalah makanan berupa roti berbentuk bundar yang diiris dua dan ditengahnya diisi dengan patty/daging, sayuran seperti selada, tomat, bombay dan ketimun dengan tambahan saus burger seperti mayones, saus tomat, saus sambal dan mustard. Ada juga yang menambahkan keju atau asinan untuk isian burgernya. Nah melihat isian burger yang lengkap akan gizi ini kayaknya predikat junk food tidak pas yaa disematkan pada burger. Apalagi kalau burger nya dibuat sendiri, seperti rotinya, patty dan sausnya,  pasti lebih higienis dan bahan-bahan yang digunakan pun berkualitas baik. Untuk mengerjakan semua tahapan yang panjang ini untungnya saya dibantu LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan, yang membuat memasak lebih menyenangkan dan hemat waktu karena tidak banyak peralatan dapur yang kotor. Dari memanggang daging, memanggang roti dan membuat saus jamur saya hanya menggunakan satu wajan saja, dan untuk membersihkannya pun cukup dilap menggunakan tisue atau serbet saja. Hemat waktu dan tenaga kan....

Tampilan warna cerah dan desain yang stylish akan membuat tampilan dapur menjadi menarik dan aktivitas memasak menjadi menyenangkan. LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan terdiri dari beberapa warna seperti merah, kuning dan hijau seperti yangg saya gunakan ini.

Terdapat lapisan anti lengket yang hanya membutuhkan sedikit minyak ketika memasak sehingga masakan menjadi lebih sehat. Makanan tidak akan menempel dan mudah untuk dibersihkan.

Pada bagian luat terdapat lapisan tahan panas yang akan mencegah masakan menjadi hangus. Panas yang merata akan dapat menghemat energi dan lebih nyaman ketika memasak

Pelat aluminium yang padat serta silikon pada pegangannya akan membuat nyaman ketika digunakan saat memasak, jadi tidak perlu lagi menggunakan lap/serbet untuk melapisi gagang fry pan ini saat terkena panas.

ROTI BURGER

200 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
6 gr atau 1/2 sachet ragi instant
1 sdm susu bubuk
25 gr gula pasir
1 butir telur
125-150 ml susu dingin
1/2 sdt garam
30 gr margarin

Olesan :
1 butir kuning telur
1 sdm susu cair
wijen untuk taburan

Cara membuat :

1. Campur jadi satu terigu, ragi, susu bubuk, gula dan garam, aduk rata. Masukan telur dan susu cair sedikit demi sedikit. Kalau dirasa sudah kalis hentikan penambahan susu. 
2. Tambahkan margarin, uleni lagi sampai kalis elastis. Saya menggunakan bread maker.
3. Tutup dengan serbet bersih atau plastik wrap, diamkan sampai mengembang dua kali lipat sekitar 45-60 menit. 
4. Kempeskan adonan, uleni sebentar lalu bagi menjadi 8 bagian. Bulatkan adonan tata dalam loyang yang sudah dioles margarin atau dialasi silpat. Diamkan 30 menit.
5. Oles dengan campuran kuning telur dan susu cair, taburi wijen. Panggang pada suhu 190-200'C selama 15 menit atau sampai kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan.

Daging burger/patty ini saya buat dengan menambahkan wortel parut, karena akhir-akhir ini anak-anak lagi anti makan sayuran. Untuk lebih mudah dan praktis bisa juga menggunakan food procesor  untuk menghaluskan wortel. Panggang patty sampai kedua sisinya kecoklatan dengan api sedang. Apabila ingin disimpan untuk persedian, simpan daging yang sudah dipanggang dalam wadah tertutup lalu simpan difrezer. Jika ingin digunakan thawing patty disuhu ruang
 lalu panaskan diatas wajan tanpa minyak.

DAGING BURGER/PATTY

350 gr daging sapi giling
1 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih
1/2 buah wortel ukuran besar, parut halus
1 butir telur
80 gr tepung panir
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt gula pasir
garam secukupnya

Campur daging sapi dengan semua bahan bumbu jadi satu, aduk rata. Bagi menjadi 9 buah bulatan lalu pipihkan. Panggang menggunakan LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan tanpa minyak hingga matang dan kecoklatan.

SAUS JAMUR

1 sdm mentega
1/2 buah bawang bombay, cincang
100 gr jamur kancing, iris tipis
1 sdm tepung terigu
250 ml susu segar
50 gr keju cheddar parut
½ sdt merica
1 sdt garam

Cara membuat:
Tumis bawang bombay menggunakan LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan hingga layu.
Masukkan jamur, aduk hingga kecokelatan.
Taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
Tuangi susu dan keju parut sambil diaduk hingga kental.
Tambahkan merica, gula pasir dan garam, aduk hingga mendidih lalu angkat.

Karena menggunakan LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan membuat saus jamur jadi mudah, saus tidak menempel di fry pan dan tidak cepat gosong. Karena bagian luat terdapat lapisan tahan panas yang akan mencegah masakan menjadi hangus. Panasnya pun merata keseluruh fry pan jadi dapat menghemat energi dan lebih nyaman ketika memasak.

Untuk membersihkan LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan setelah membuat saus jamur cukup dengan menggunakan tisue yang dilap dipermukaan fry pan, setelah itu baru gunakan untuk memanggang roti burger. LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan mudah dibersihkan karena terdapat lapisan anti lengket yang membuat kegiatan memasak menjadi lebih cepat dan hemat waktu tanpa harus mencuci fry pan. Dalam sekali memasak saya hanya menggunakan satu wajan saja, padahal dalam membuat burger ini saya sudah tiga kali menggunakan LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan tanpa harus dicuci setiap saya mau menggunakannya. 

Sedikit tips agar lapisan anti lengket pada LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan tetap terjaga dan tidak mudah tergores yaitu sebaiknya fry pan tidak dicuci dalam keadaan masih panas. Setelah selesai digunakan biarkan fry pan dingin terlebih dahulu. Baru setelah itu cuci fry pan dengan spon yang lembut lalu bilas.

Setelah daging burger dan saus jamur siap, panaskan satu sendok teh margarin dalam LOCK&LOCK E-Cook Deco Fry Pan untuk memanggang roti burger. Tidak menggunakan margarin pun bisa, ini sengaja saya tambahkan margarine agar roti menjadi gurih. Panggang ke dua sisi roti sampai kecoklatan, angkat. 

Penyelesaian :  Ambil roti burger yang sudah diiris, beri saus tomat/saus sambel/mayonaise, tambahkan daun selada, tomat, dan ketimun. Beri daging burger, saus jamur dan mustard bila suka. Tumpuk roti, sajikan dengan kentang goreng atau salad.

Alhamdulillah..... puas rasanya menikmati burger yang dibuat sendiri, dari rotinya, daging burger sampai sausnya. Dan yang paling membahagiakan adalah anak-anak suka banget dan komentar kakak Kayla "enak burger buatan mama dari pada yang biasanya beli.... mama hebat banget sih bisa bikin burger sendiri". Hati ibu mana coba yang gak meleleh.. langsung terbang kelangit ketujuh kalau dapet komentar gitu hehee... lebay banget sih *_^

Who is The Best Chef Blogger Challenge dapat dilihat di website IDFB yaitu www. indonesianfoodblogger.com

CHOCOLATE WASSANTS BREAD (WITH STEB BY STEP)

Assalamualaikum. Selamat tahun baru 2015 yaaa... Semoga ditahun ini selalu diberkahi kebaikan yang lebih dari tahun sebelumnya amin. Sebenarnya ini postingan tahun lalu, lebih tepatnya sih sebulan yang lalu yaa hehe, maapkan kalau baru saya post sekarang. Tuh lihat deh watermark nya pun masih 2014 karena ini sudah diedit beberapa minggu yang lalu, gak papalah yaa :).

Chocolate wassants yaitu roti yang cara membuat dan bentuknya seperti croissant. Bedanya croissant terbuat dari pastry, adonan tepung yang dilipat menggunakan butter atau pastry magarine. Sedangkan chocolate wassant ini adonan roti yang dilipat dan digiling menggunakan adonan coklat, jadi warnanya pun cantik coklat putih seperti marmer cake. Untuk adonan dasar rotinya bisa menggunakan resep sesuai selera, kalau yang saya buat ini susu cairnya dipanaskan terlebih dahulu dan menggunakan kuning telur. Jadi sudah bisa dipastikan tekstur rotinya lembut dan lapisan bagian dalamnya kelihatan empuk. Berikut saya posting juga cara membentuk chocolate wassants bread nya, agar teman-teman yang mau buat roti ini jadi lebih mudah prakteknya. Selamat mencoba yaa.... Happy baking ^^

Bahan adonan coklat :
40 gr terigu protein sedang
100 gr gula pasir
2 putih telur
100 ml susu cair
40 gr coklat bubuk
20 gr butter

Cara membuat :

1. Aduk  rata terigu, gula pasir dan putih telur sampai licin. Sisihkan.
2. Panaskan susu cair dengan api sedang, masukan coklat bubuk sambil diaduk menggunakan whisk sampai tercampur rata.
3. Masukan campuran terigu, aduk terus sampai adonan kental dan sangat kering menggunakan sendok kayu.
4. Angkat dari kompor dan tambahkan butter, aduk sampai rata dan dinginkan.
5. Simpan adonan coklat dalam plastik dan giling pipih membentuk persegi panjang ukuran 22x14cm. Tutup rapan dengan plastik dan simpan dalam kulkas selama 2 jam.

Bahan adonan roti :
- 200 gram tepung protein tinggi
- 100 gram terigu protein sedang
- 1 sdm susu bubuk
- 50 gram gula pasir
- 8 gram ragi nstant
- 2 kuning telur
- 35 gram margarin
- 1/4 sdt garam
- 120-150 ml susu cair

Cara membuat :

1. Panaskan susu cair hangat-hangat kuku, jangan terlalu panas karena dapat merusak kerja ragi. Angkat. Tambahkan ragi aduk rata diamkan 15 menit.
2. Campur jadi satu terigu, susu bubuk, gula dan garam, aduk rata. Masukan mentega, kuning telur dan susu cair sedikit demi sedikit. Kalau dirasa sudah kalis hentikan penambahan susu. Uleni sampai kalis elastis. Saya menggunakan bread maker.
3. Tutup dengan serbet bersih atau plastik wrap, diamkan sampai mengembang dua kali lipat sekitar 45-60 menit. kempeskan.

Sebelah kiri adalah adonan putih atau adonan roti dan yang kanan adonan coklat yang sudah disimpan dalam kulkas selama 2jam.

Giling adonan roti ukuran 32x24cm dan letakan adonan coklat ditengah. Lipat adonan roti bagian kanan dan kiri ke tengah menutupi adonan coklat. Putar 90 derajat seperti di gambar, bagian yang terbuka menghadap ke kita.

Giling kembali memanjang dengan ukuran 60x22cm. Lipat bagian kanan dan kiri adonan roti ke tengah, sampai sisinya menempel.

Lipat kembali adonan, putar 90 derajat memanjang ke depen seperti pada gambar.

Giling lagi selebar 54x22cm. ukur menggunakan penggaris dan potong membentuk segitiga 9x22cm.

Gulung adonan dari bagian yang lebar ke bagian yang lancip.

Letakan dalam loyang yang sudah diberi silpat atau dioles margarin, beri jarak. Panggang selama 15-20 menit dengan suhu 180'C sampai matang dan permukaannya kecoklatan. Angkat dan olesi butter selagi panas.

BRAIDED CHOCOLATE BREAD

 Sebelumnya saya pernah membuat roti seperti ini hanya beda bentuknya saja yaitu braided nutella star bread. Masih memakai resep yang sama, tapi karena stok terigu protein sedang tinggal sedikit akhirnya saya campur dengan terigu protein tinggi. Saya membuat satu setengah resep dengan pemakaian terigu protein tinggi lebih banyak yaitu 400 gram dan protein sedang 200 gram. Sebaiknya untuk membuat roti yang dibentuk seperti ini menggunakan terigu protein sedang, terigu protein sedang membuat roti mudah dibentuk dan hasilnya tidak terlalu mengembang. Karena saya menggunakan protein tinggi jadi ketika dipanggang roti menjadi besar dan mengembang. Sebetulnya pakai terigu yang protein tinggi atau sedang sama saja, tinggal disesuaikan saja dengan kebutuhan dan selera masing-masing. Intinya kalau terigu protein tinggi membuat roti elastis dan mengembang, sedangkan protein sedang membuat adonan mudah untuk digilas tipis, dibentuk dan roti lebih empuk. Oleh karena itu kebanyakan resep roti menggunakan campuran kedua terigu ini, tujuannya yaitu agar menghasilkan roti yang mengembang dan empuk.

Bahan :
- 400 gram tepung protein tinggi
- 200 gram terigu protein sedang
- 2 sdm susu bubuk
- 100 gram gula pasir
- 1 sachet ragi nstant
- 3 kuning telur
- 75 gram margarin
- 1/2 sdt garam
- 280-320 ml susu cair
- coklat spread/nutela/ceres, untuk filling
- Putih telur, untuk olesan

Cara membuat :

1. Panaskan susu cair hangat-hangat kuku, jangan terlalu panas karena dapat merusak kerja ragi. Angkat. Tambahkan ragi aduk rata diamkan 15 menit.
2. Campur jadi satu terigu, susu bubuk, gula dan garam, aduk rata. Masukan mentega, kuning telur dan susu cair sedikit demi sedikit. Kalau dirasa sudah kalis hentikan penambahan susu. Uleni sampai kalis elastis. Saya menggunakan bread maker.
3. Tutup dengan serbet bersih atau plastik wrap, diamkan sampai mengembang dua kali lipat sekitar 45-60 menit.
4. Kempeskan adonan, bagi menjadi 2 bagian. 1 bagian saya simpan difrezer, 1 bagian lagi saya bagi 2 untuk dibuat braided chocolate bread ini. Karena saya ingin membuatnya dengan ukuran yang tidak terlalu besar.

Giling tipis adonan sampai berbentuk persegi empat

 Olesi permukaannya dengan coklat spread/nutella, beri jarak 1cm disetiap sisinya agar tidak keluar saat digulung

Gulung adonan sambil ditekan.

 Padatkan adonan, rapihkan kedua ujungnya agar tidak ada coklat yang keluar.

 Belah adonan memanjang menjadi dua bagian.

Silangkan bagian yang kanan kekiri dan sebaliknya seperti membuat kepang.

Diamkan adonan selama 30 menit. Olesi bagian atasnya dengan putih telur atau susu evaporated. Panggang dengan suhu 200'C selama 20-25 menit sampai bagian atasnya kecoklatan.

Selamat mencoba.....