Pindang Mujair

Bahan :
6 ekor Ikan mujair ukuran kecil
1 jeruk nipis, ambil airnya
Garam secukupnya
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Gula secukupnya
1 bungkus penyedap ebi
1/2 buah tomat
Asam jawa larutkan dalam air

Bumbu halus :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar dulu
3 cabe merah
Garam secukupnya


Cara membuatnya :
1. Lumuri ikan mujahir dengan jeruk nipis, tambahkan garam secukupnya. Diamkan beberapa saat.
2. Goreng ikan mujahir hingga kecoklatan.
3. Didihkan bumbu halus, jahe, lengkuas, daun jeruk, serai dan daun salam hingga harum. Hingga hilang bau mentahnya.
4. Masukkan ikan mujahir goreng.
5. Tambahkan garam, gula dan penyedap ebi.
6. Masukkan tomat. Tambahkan cabe rawit utuh(jika suka).
7. Pindang ikan mujair siap disajikan bersama nasi hangat. Mantaap ^^


Sent from my BlackBerry®
powered by Sinyal Kuat INDOSAT

Ikan Bakar Saus Kecap Pedas

Bahan :
2 ekor ikan bawal/gurame ukuran sedang
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm Minyak goreng/margarin
Garam secukupnya
Kecap manis

Bumbu halus :
5 buah cabe merah
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 buah cabe rawit, banyaknya bisa disesuaikan selera pedas anda

Cara membuat :
1. Kerat-kerat ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Haluskan bumbu halus, tambahkan minyak goreng dan kecap.
3. Bakar ikan dengan dioelsi bumbu kecap pedas. Saya membakarnya di wajan serba guna "Happycall". Kalau menginginkan tekstur permukaan yang lebih kering, anda bisa membakarnya di atas arang.
4. Ikan bakar siap disajikan dengan sambal terasi ataupun sambal kecap.

Asem-Asem Bandeng

Bahan :
1 ekor ikan bandeng(600 gram), dipotong jadi 2 atau 3 bagian
2 buah tomat segar, potong bagi 4
10 cabe rawit utuh
Garam dan penyadap secukupnya

Bumbu halus :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah kemiri
1 cm kunyit
3 cm lengkuas
1 cabe rawit, atau sesuai selera
Asam jawa sesuai selera

Cara memasak :
1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Masak dengan air hingga bau bumbu harum/matang.
3. Masukkan bandeng beberapa saat.
4. Masukkan tomat potong dan cabe rawit utuh.
5. Masak hingga bandeng matang.
6. Angkat dan sajikan.

Pepes Tahu

Bahan :
Tahu dipotong-potong sesuai selera.
1/4 kg udang, bersihkan.
Daun pisang, sebagai bungkus pepes
Garam dan penyedap secukupnya

Bumbu halus :
1 siung bawang putih
1 ons cabe merah
1/2 ons kemiri
5 lembar daun jeruk

Cara membuatnya :
1. Haluskan bumbu halus termasuk daun jeruk. Masukkan garam dan penyedap.
2. Setelah cukup halus, masukkan tahu dan udang. Aduk rata dengan bumbu.
3. Siap kan daun pisang sebagai pembungkus.
4. letakkan bumbu yang sudah bercampur dengan tahu dan udang ke daun pisang. Lalu bungkus.
5. Kukus pepes selama ± 1/2 jam.
6. Pepespun siap dihidangkan dengan nasi hangat.

Note : Banyaknya tahu bisa anda perkirakan tergantung banyaknya bumbu.

Rawon Ayam Buncis-Taoge

BAHAN:
1/2 ekor ayam (400 g), buang kulitnya, potong 3 cm bersama tulangnya
100 g buncis, potong 2 cm
100 g taoge
1 batang daun bawang, iris 1 cm
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 cm lengkuas, memarkan
10 cm pangkal batang serai, memarkan, simpulkan
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1.200 ml air

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 cm jahe
2 butir kemiri
1 buah cabai merah
2 buah daging biji keluak (WH: saya menggunakan 2 sdm keluak bubuk dari Toraja)
1 sdm gula merah iris
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Masak air hingga mendidih, masukkan ayam. Masak hingga ayam kaku dan berubah warna.
2. Sementara memasak air/ayam, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum, angkat.
2. Masukkan tumisan ke dalam ayam rebus, aduk. Tambahkan buncis. Masak hingga ayam dan buncis empuk, angkat.
3. Masukkan taoge dan daun bawang, aduk. Rawon siap disajikan.


ULASAN WIED HARRY:
1. Membuang kulit ayam mengurangi kandungan lemak ayam hingga 30%.
2. Keluak mengandung senyawa hipotensif dan senyawa hipolipidemik, yakni zat yg dapat membantu mengendalikan kenaikan tekanan darah maupun kenaikan kadar lemak darah, terutama kolesterol.
3. Untuk makan siang Food Combining: Nikmati rawon ayam buncis-taoge tanpa nasi maupun sumber pati/karbo lainnya. Disarankan ditambah dengan buncis dan taoge kukus, agar porsi sayuran minimal sama banyak dg porsi ayam. Namun sebaiknya diusahakan porsi sayuran lebih banyak.

**sumber : Facebook Page "Wied Harry Kuliner Sehat Alami"

Ayam Kecap Bombay

Bahan :

400 gr ayam

1/2 bawang bombay, diiris-iris memanjang

2 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah cabe merah

1 buah cabe hijau

10 buah cabe rawit, buang tangkainya

2 sdm kecap manis

1/4 buah tomat, potong menjadi 2 bagian

Garam, gula dan penyedap

Cara memasak :

potong bawang merah,bawang putih, cabe merah dan cabe hijau menjadi potongan besar-besar.

Tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe hijau dan tomat. Tumis sebentar lalu masukkan ayam. Aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan kecap menis, garam, gula dan penyedap. Aduk sebentar lalu tambahkan cabe rawit (biarkan utuh). Ukep ayam hingga bumbu meresap dan ayam matang.

Bebek Rabeg

Bahan :

400 gr Bebek

8 siung bawang merah, diiris-iris

4 siung bawang putih, diiris-iris

2 cm jahe, dimemarkan

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm asam jawa

4 sdm kecap manis

600 ml air

Garam dan penyedap

Cara memasak :

Masukkan semua bahan kecuali kecap dan air. Masak hingga bebek berubah warna dan bawang beraroma harum. Tuang kecap dan aduk hingga merata. Tambahkan air 300ml dan masak hingga meresap. Masukkan sisa air dan masak dengan api kecil hingga meresap dan daging lunak.

Bebek rabeg siap dihidangkan.