GEHU SEHAH/HOT JELETOT/TAHU ISI PEDAS

Assalamualaikum wrwb.
Gorengan.... sudah pasti ini jadi camilan favorit saya, paling pas dimakan pakai cabe rawit, dicocol saus sambel atau disiram sambel kacang. Hmm... mantap. Tapu kalau gorengan yang saya buat ini dijamin gak perlu pakai tambahan cabe atau sambal lagi, karena super pedas. Tahu isi atau ada juga yang bilang tahu berontak ini untuk isiannya dibuat pedas, namanya pun jadi berubah. Ada yang menyebutnya "tahu jeletot" yang artinya sensasi dasyatnya pedas saat menggigit tahu ini, dan ada juga yang bilang "gehu sehah". Gehu itu singkatan dari tauge dan tahu sedangkan sehah itu reaksi saat kepedasan, biasanya saking gak kuatnya nahan pedas tangan kita kibas-kibaskan  dimulut sambil bilang hah...hah....hah gitu. Denger namanya lucu-lucu banget yaa... dan memang sebanding dengan rasa tahu isi pedas ini. Masih kurang pedas? yakin? yo monggo tambah cabe rawit, tapi hati-hati yaa... untuk yang itu saya gak tanggung jawab hehee.

Bahan-bahan :

15 buah tahu kulit kotak
100 gram tauge, 
2 buah wortel, diiris korek api 

1 buah daun bawang iris halus
100 gram udang giling
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdm saus tiram (optional)

minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

8 buah bawang merah

4 siung bawang putih

15-20 cabe rawit merah

Bahan Pelapis:
100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram tepung sagu
1 sendok makan tepung beras
1/2 sdt garam
1/4 sdt ketumbar bubuk
Air secukupnya

Cara membuat :

1. Iris salah satu sisi tahu, keluarkan sebagian isinya untuk dicampur dengan bahan isian (satu sisinya saja). Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukan udang, wortel dan isian tahu aduk rata. Tambahkan garam, merica, gula pasir dan saus tiram, aduk kembali.
3. Masukan tauge dan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
4. Campur semua bahan pelapis sampai licin dan kental. Isi tahu dengan bahan isian hingga penuh, celupkan kedalam adonan pelapis hingga tertutup rata.
5. Goreng dalam minyak panas diatas api sedang hingga kecoklatan dan matang. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat.

TAHU TELUR BUMBU PETIS

Bismillah.
Kalau untuk yang tinggal di Surabaya dan sekitarnya pasti sudah tidak asing lagi dengan makan yang satu ini. Saya pertama kali makan tahu telur ini justru ketika saya tinggal di Bali, karena Bali dan Jawa Timur bersebrangan jadi di Bali gampang banget ditemuin jajanan dan rumah makan khas Jawa Timuran.

Tahu telur ini hampir sama dengan tahu tek, atau sama saja kali yaa... Karena isiannya sama persis, cuma kalau yang saya pertama makan kalau tahu tek memakai tambahan potongan lontong. Awalnya saya kira ini ketoprak loh, mirip-miriplah sepintas. Tapi begitu dicoba rasanya beda banget, yang bikin khas itu karena bumbunya pakai petis. Jadi lebih kuat aroma dan rasa bumbu kacangnya. Menikmati tahu telur ini cukup dengan nasi hangat dan tentunya krupuk. Nikmatnya...

Bahan :

5 buah tahu putih, dipotong dadu kecil

3 butir telur
1 batang daun bawang, diiris tipis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu petis :
50 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih

6 buah cabai rawit merah

2 sdm petis
1 sdt gula merah
1/2 sdt garam
100 ml air panas

Bahan Pelengkap:

Taoge, rebus sebentar, tiriskan

Ketimun, potong-potong 

Bawang goreng

seledri

jeruk limau

Cara membuat:

1. Goreng tahu sampai kering. Campur tahu, telur, daun bawang, garam dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng. Tuang setengah adonan telur dan tahu goreng sampai matang. Goreng lagi sisanya, sisihkan.
3. Haluskan bawang putih, cabai rawit, kacang tanah, petis, gula merah, dan garam sampai halus. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk.  
4. Sajikan tahu telur bersama saus petis dan pelengkap.

TAHU SLAWI/TAHU ACI

Assalamualaikum....
Dari kemarin seharian mendung tapi sampai sekarang belum juga hujan, hawanya jadi sumuk gerah. Semoga hari ini hujan turun biar tambah adem, soalnya udah lama juga gak turun hujan amin. Nah... Tahu slawi atau disebut juga tahu aci ini camilan kemaren sore, klo lagi mendung emang paling pas makan gorengan yaa... cocok banget deh.

Rencananya pengen bikin tahu isi tapi karena adanya hanya tahu dan stok sayuran juga gak ada, jadi bikin tahu goreng yang dikasih adonan aci aja. Tahu aci ini enaknya dimakan pake sambel kacang ditambah saus sambel dan kecap yang dikucurin jeruk limau, seperti penyajian batagor atau siomay. Tapi dimakan dengan cabe rawit dan cocolan saus sambel aja juga enak.

Bahan :

10 buah tahu cina potong diagonal, dikerok bagian tengahnya untuk isian.

Bahan isi :

6sdm tepung kanji/sagu 

2 sdm tepung terigu

Tahu sisa kerukan

50 ml air 

1 siung bawang putih, dihaluskan

1 batang daun bawang, diiris halus

1 sdt garam 

1/4 sdt merica bubuk 

1/2 sdt kaldu ayam bubuk (optimal)

minyak untuk menggoreng 

Cara membuat :

- Campur kanji/sagu, terigu, tahu dan air. Aduk rata.

- Tambahkan bawang putih, daun bawang, garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Sisihkan.

- Ambil satu buah tahu. Isi bagian tengahnya dengan adonan isi.

- Goreng dengan minyak yang telah dipanaskan dengan api sedang sampai matang dan kecokelatan.

- Sajikan dgn sambel kacang, saus sambel atau rawit.

Selamat mencoba yaaa.....

GULAI CUMI-CUMI ISI TAHU

Seafood yang satu ini selalu menjadi favorit keluarga, apalagi kalau dibuat cumi masak hitam atau cumi goreng tepung. Anak-anak pasti lahap dan nambah terus makannya. Alhamdulillah. Tapi untuk kali ini cumi-cumi nya saya masak yang berkuah seperti gulai.

Bahan dan cara membuat gulai cumi-cumi ini juga sangat mudah dan praktis. Dan agar tampilan cumi nya menarik dan montok, bagian dalam perutnya saya isi dengan tahu yg dihaluskan dan bagian kepala nya juga saya masukan. Kalau ingin bagian kepala disematkan di atasnya juga boleh. Cumi yang saya buat ini sebelum dimasukan dalam kuah santan saya Kukus terlebih dahulu, agar bentuknya kokoh, kencang dan gendut. Kalau mau langsung dimasak dalam kuah santan juga sah-sah saja. Intinya dalam memasak itu tidak ada ilmu pasti, disesuaikan saja dengan bahan yang ada dan selera keluaga.

GULAI CUMI-CUMI ISI TAHU 

Bahan :
500 gram cumi-cumi
1 buah tahu putih/tahu cina, haluskan dengan garpu
1 butir telur, kocok lepas
1 batang daun bawang, iris halus
3 sdm minyak untuk menumis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, simpul
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
4 butir kemiri
1/4 sdt jinten
 2 cm kunyit

Cara membuat :
- Bersihkan cumi, buang tinta dan kotorannya lalu beri perasan jeruk nipis. Sisihkan.
- Campur tahu, daun bawang dan telur kocok, beri sedikit bumbu halus, aduk rata.
- Masukan campuran tahu dan kepala cumi ke dalam badan cumi, jangan terlalu penuh. Sematkan.
- Kukus cumi selama 15 menit, lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus masukan daun salam, daun kunyit, sereh, lengkuas sampai harum dan matang.
- Tambahkan santan, garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai santan mendidih.
- Masukkan cumi-cumi, masak sampai matang dan bumbu meresap sambil sesekali di aduk.
- Angkat, sajikan.

Selamat Mencoba......^^

Puyuh Kuah Santan

Bahan :
telur Puyuh
tahu
udang
cabe rawit
Santan, bisa juga pakai santan instan campur air
tomat, diiris jadi dua

Bumbu  halus :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah
3 buah cabe merah keriting
1/2 sdt merica
2 cm kunyit
garam, gula, penyedap ebi secukupnya


Cara membuatnya ;

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan tahu dan puyuh, aduk hingga rata. 
4. Didihkan santan, masukkan bumbu dan isinya.
5. masukkan tomat dan cabe rawit.
6. Aduk-aduk hingga matang. Angkat dan sajikan.

Pepes Tahu

Bahan :
Tahu dipotong-potong sesuai selera.
1/4 kg udang, bersihkan.
Daun pisang, sebagai bungkus pepes
Garam dan penyedap secukupnya

Bumbu halus :
1 siung bawang putih
1 ons cabe merah
1/2 ons kemiri
5 lembar daun jeruk

Cara membuatnya :
1. Haluskan bumbu halus termasuk daun jeruk. Masukkan garam dan penyedap.
2. Setelah cukup halus, masukkan tahu dan udang. Aduk rata dengan bumbu.
3. Siap kan daun pisang sebagai pembungkus.
4. letakkan bumbu yang sudah bercampur dengan tahu dan udang ke daun pisang. Lalu bungkus.
5. Kukus pepes selama ± 1/2 jam.
6. Pepespun siap dihidangkan dengan nasi hangat.

Note : Banyaknya tahu bisa anda perkirakan tergantung banyaknya bumbu.