MUFFIN TAPE PANDAN KEJU

Bismillah....
Sudah beberapa hari ini cuaca lagi nggak bersahabat, anak-anak jadi gampang kena batuk pilek. Sedih liatnya... Biar badannya fit lagi rencananya saya mau buat yang hangat-hangat seperti zuppa soup,  tapi kakak kay malah minta muffin untuk camilan hari ini. Yaa sudah ngikutin maunya anak-anak aja, bikin muffin dengan memberdayakan tape singkong yang masih ada dikulkas. Resepnya saya lihat dari Sajian Sedap, dalam resep asli memakai santan kental yang ditambah air dan mamakai mises yang dicampur dalam adonannya. Sedangkan muffin yang saya buat ini menggunakan yogurt dan memakai topping keju cheddar, agar warnanya lebih cerah saya beri pasta pandan. Untuk resep aslinya bisa dilihat disini. Menurut saya muffin ini teksturnya padat tapi dibagian dalam lembek/lembut dan rasanya lebih enak dimakan selagi hangat.

Bahan :
150 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdm baking powder
1/4 sdt garam
50 gram gula pasir halus
25 gram margarin
1 butir telur, dikocok lepas
100 ml yogurt
100 gram tape singkong, haluskan
Keju cheddar parut untuk topping


Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu dan baking powder. Tambahkan garam dan gula pasir halus. Aduk rata. Masukkan margarin. Aduk sampai berbutir. Sisihkan.
2. Aduk rata telur, campuran yogurt, dan tape singkong.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata.
4. Tuang ke cetakan muffin pendek lebar yang dialasi cup kertas. Taburi cheddar parut.
5. Panggang 25 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius sampai matang.

Selamat mencoba ^^......

BUTTERMILK CHOCOLATE MUFFINS

Muffins sangat cocok dijadikan menu untuk sarapan, selain cara membuatnya yang mudah dan praktis muffin ini teksturnya sedikit padat tapi lembut dan mengenyangkan. Resep buttermilk chocolate muffins  ini sudah berkali-kali saya praktekan dan alhamdulillah anak-anak suka sekali dengan muffin yang satu ini. Dan untuk kali ini muffinsnya saya beri filling dulce de leche atau susu karamel, cara membuat dulce de leche bisa dilihat disini.

Membuat muffins memang sangat mudah, tapi perlu diperhatikan tips mengaduk adonan agar diperoleh muffins yang lembut, tidak keras atau padat. Seperti jangan mengaduk adonan muffins secara berlebihan, cukup sampai bahan tepung basah  saja atau asal tercampur rata. Apabila ingin dinikmati keesokan harinya, simpan muffin dalam wadah tertutup atau disimpan dalam kulkas. Saat akan disajikan panaskan kembali dalam oven sekitar 5 menit. Karena kalau buat saya muffins saat cocok dinikmati dalam keadaan hangat.
  

BUTTERMILK CHOCOLATE MUFFINS
Resep Primarasa modife Ricke Indiani

Bahan :
100 gram mentega
125 gram dark cooking chocolate, cincang kasar
100 ml buttermilk (susu cair yang diberi air jeruk nipis, diamkan 15 menit)
2 butir telur, kocok lepas
175 gram terigu protein sedang
15 gram coklat bubuk
120 gram gula pasir, blender halus.
1/2 sdt baking powde, saya pakai double acting
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam
100 gram chocolate chips 

filling : Dulce de leche/susu karamel
 
Cara membuat : 
- Panaskan oven 200'C. Siapkan loyang muffin, alasi papercup. Sisihkan.
- Lelehkan mentega diatas api kecil. Masukkan dark cooking chocolate cincang. Aduk hingga coklat cukup meleleh dan tercampur rata. Angkat. 
- Masukkan buttermilk, aduk rata. Sisihkan hingga agak dingin.
- Masukkan telur ke dalam campuran coklat. Aduk rata. Sisihkan.
- Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder, soda kue, dan garam. Masukkan gula, aduk rata.
- Tuang adonan coklat ke dalam campuran tepung, cukup aduk dua atau tiga kali sampai tercampur dan tepung jadi basah saja jangan overmix.
- Masukkan chocolate chips. Aduk. Tuang dalam papercup/cetakan muffin hingga 3/4 penuh. 
- Panggang dalam oven panas 200'C hingga mengembang naik, kurang lebih 20-25 menit.
- Angkat. Sajikan hangat.